Аррос-де-Мариско - это изысканное португальское блюдо из морепродуктов, которое заслуженно пользуется популярностью во всем мире. Имя этого блюда дословно переводится как "рис с морепродуктами", что точно описывает его состав и главные ингредиенты.
История яства связана с культурой и кулинарией Пиренейского полуострова, которая славится своим разнообразием и изысканным вкусом. Именно в Португалии родилась эта чудесная комбинация риса и свежих морепродуктов, которая со временем стала одним из символов местной кухни.
Ингредиенты блюда могут менять свои сочетания
Готовят аррос-де-мариско в различных регионах Португалии, особенно популярно это блюдо в прибрежных регионах. Что логично, ведь именно там добывается основная часть ингредиентов для угощения. Различные регионы могут иметь свои особенности в приготовлении и составе ингредиентов, что делает яство еще более интересным и разнообразным.
Традиции приготовления аррос-де-мариско также разнятся. Одни предпочитают использовать в приготовлении большее количество свежих и отборных морепродуктов, чтобы насытить блюдо неповторимым вкусом и ароматом морепродуктов. Другие добавляют различные специи и травы, чтобы придать блюду особую пикантность и изысканность.
К рису обычно добавляют креветки, моллюски, мидии, кальмары, а также белую рыбу. Все это готовится с рисом, в процессе могут добавляться овощи – томаты, зеленый горошек, сладкий перец и другие. Для пикантности кладут немного лучка и чесночка. Неповторимый аромат придают специи – орегано, шафран, кориандр и другие.
Секрет блюда в сбалансированности продуктов
Секрет успеха аррос-де-мариско заключается не только в правильном и сбалансированном сочетании ингредиентов, но и в умении приготовить рис до идеальной консистенции. Он должен быть ароматным, но не разваренным, а зерна должны быть нежными и рассыпчатыми.
Аррос-де-Мариско - это настоящий кулинарный шедевр, который объединяет в себе лучшие традиции португальской кухни и богатств моря. Независимо от региона, в котором готовят эту изысканность, блюдо всегда будет радовать нас своим восхитительным вкусом и оставлять незабываемые ощущения после каждого кусочка.
Готовим Аррос-де-Мариско
Ингредиенты:
- 500 г риса для паэльи.
- 500 г смеси морепродуктов (креветки, моллюски, мидии, кальмары, осьминоги и др.).
- 1 стебель сельдерея.
- 2 л рыбного бульона.
- 1 луковица.
- 2 зуб. чеснока.
- 2 помидора.
- 1 красный сладкий перец.
- 1 морковь.
- 150 мл оливкового масла.
- 1 щепотка розмарина.
- 1 щепотка кориандра.
- 1 щепотка шафрана.
- Соль и перец.
- Петрушка или кинза, лимон для подачи.
Приготовление
1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный перец, сельдерей, морковку и помидоры. Обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте смесь морепродуктов в кастрюлю и обжаривайте вместе с овощами около 5 минут.
4. Разогрейте рыбный бульон.
5. После обжарки морепродуктов в кастрюлю добавьте рис и перемешайте. Обжаривайте рис вместе с овощами и морепродуктами около 2 минут.
6. Добавьте специи в кастрюлю с рисом. Затем добавьте бульон по мере необходимости (около половины объема). Не перемешивайте.
7. Готовьте блюдо на среднем огне около 15 минут.
8. По мере испарения бульона, добавляйте оставшийся постепенно, чтобы рис впитывал жидкость, был ароматным и сочным.
9. Когда рис готов, немного посолите и поперчите.
10. Украсьте блюдо свежей петрушкой или кинзой, сдавите лимон и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали это удивительное угощение?
