Друзья привет, всем мира и добра!
Базилик - одна из самых популярных трав в мире, которая используется в самых разных кухнях. Он является основным продуктом итальянской кухни, а также широко используется в блюдах тайской, индийской и Юго-Восточной Азии. Благодаря своему сладкому, похожему на анис вкусу, базилик придает любому блюду неповторимый и восхитительный оттенок.
Существует множество различных сортов базилика, каждый со своим уникальным вкусом и характеристиками. Рассмотрим самые популярные сорта, такие как: сладкий базилик, тайский базилик, лимонный базилик, базилик Туласи (священный), фиолетовый базилик и базилик с ароматом корицы.
1. Базилик Крупнолистный Сладкий
Это самый распространенный сорт базилика, известный своим сладким и пряным вкусом. Используется в традиционных итальянских блюдах, таких как песто и салат капрезе. У него крупные зеленые листья и сильный аромат. В средней полосе выращивают через рассаду, в южных регионах - прямым посевом семян в открытый грунт.
2. Базилик зеленый Дженовезе
Этот сорт также широко используется в итальянской кухне, особенно в регионе Генуя. Благодаря большим темно-зеленым листьям базилик обладает сильным, сладким и острым вкусом. Его можно использовать для приготовления соуса песто. Рассаду высаживают, когда минует угроза заморозков, в лунки или бороздки с расстоянием в ряду 15-20 см и между рядами 60 см. До полного приживания рассады требуется 2-3 полива.
3. Лимонный базилик
Как следует из названия, этот сорт обладает сильным лимонным вкусом. Его часто используют в блюдах из рыбы и морепродуктов, а также в салатах и заправках. У него более мелкие, светло-зеленые листья, содержащие витамин С, и более нежный внешний вид по сравнению со сладким базиликом. А еще растение можно высушить, мелко перетереть и хранить в герметичной емкости до 3 лет. Этот вид базилика содержит минеральные соли, клетчатку, белки, наделен тонизирующим и бактерицидным свойствами.
4. Базилик священный Туласи
Также известный в Индии как “Тулси”, этот сорт считается священным в индуизме и используется в духовных и медицинских практиках. Он обладает сильным, пряным и слегка горьковатым вкусом и часто используется в аюрведической медицине как трава, снимающая стресс. У него маленькие зеленые листья с фиолетовым стеблем, которые покрыты волосками и содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ, в том числе аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, каротин, рибофлавин, кальций, железо и др.
Редкие сорта базилика
5. Базилик Красный Рубин
Листья удлиненные, фиолетово-красного цвета, выпуклые, черешок средней длины, гладкие или слабо пузырчатые. Стебель темно-фиолетовый. Растение отлично подойдет для декоративного горшечного выращивания. Сорт среднеранний. От полных всходов до технической спелости 34–40 дней Он известен сильным сладким вкусом. Это гибридный сорт, выведенный путем скрещивания темно-фиолетового базилика со сладким базиликом. Используется для потребления в свежем виде и как пряно-вкусовая добавка в домашней кулинарии и при консервировании, а также для заморозки и сушки.
6. Фиолетовый базилик
Фиолетовый базилик имеет более мягкий вкус, чем сладкий базилик, и известен своими красивыми листьями фиолетового цвета. Его часто используют как декоративное растение из-за яркого цвета, можно использовать в салатах, бутербродах и блюдах из макаронных изделий.
7. Тайский базилик
Тайский базилик обладает ярко выраженным вкусом лакрицы или аниса, что делает его популярным блюдом в кухне Юго-Восточной Азии. Его часто используют в тайских и вьетнамских блюдах, таких как Пад Тай и Пхо, а также при приготовлении жареной картошки, карри и супов. Он придает блюдам неповторимый вкус и считается обязательными на кухне многих поваров. Тайский базилик отличается от европейских разновидностей меньшим размером, формой листьев и более интенсивным вкусом и ароматом. Также очень декоративен, прекрасно растет в горшках.
8. Базилик Вкус корицы
Этот сорт имеет ярко выраженный вкус корицы и часто используется в сладких блюдах, таких как десерты и фруктовые салаты. У него маленькие зеленые листья с фиолетовой ножкой и более нежный внешний вид по сравнению с другими сортами. Базилик богат витаминами, минеральными веществами, обладает тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение.
9. Базилик Пряный шар
Этот сорт представляет собой компактное, карликовое растение с острым пряным вкусом и округлой формой. Его часто используют в контейнерном садоводстве. Базилик сам по себе будет иметь округлую форму, но если вы захотите прищипнуть его по мере роста, чтобы придать ещё более компактную форму, не стесняйтесь. Листья этого базилика отлично подходят для украшения блюд из пасты и десертов.
10. Базилик овощной Салатный
Это разновидность базилика, известная своими крупными гофрированными листьями. Листья похожи по форме и размеру на листья салата-латука и имеют ярко-зеленый цвет. У него более мягкий вкус, чем у обычного сладкого базилика, с оттенком лакрицы и мяты.
Листья часто используются целиком в салатах, бутербродах и в качестве гарнира. Он также отлично подходит для приготовления песто и других соусов на основе базилика, из-за его крупных листьев.
Считается, что помимо восхитительного вкуса, базилик также полезен для здоровья. Это хороший источник витамина К, который важен для поддержания здоровья костей, а также богат антиоксидантами, которые помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами.
Базилик очень легко выращивать, его можно сажать в горшки или в землю. Это растение предпочитает теплую погоду, и его следует сажать после последних заморозков. Он предпочитает хорошо дренированную почву и регулярный полив. Также важно прищипывать цветки, чтобы растение не пустило семена, это будет способствовать более густому росту.
И в заключение, базилик - универсальная и вкусная трава, которая используется в самых разных кухнях. Благодаря множеству различных сортов и уникальным вкусам он обязательно придаст нотку свежести и аромата любому блюду. Хотите ли вы придать сладость соусу для пасты, лимонную нотку блюдам из морепродуктов или пикантность тайскому карри - существует множество сортов базилика, которые удовлетворят ваши потребности.
Вопросы и ответы
Вопрос 1: Можно ли выращивать базилик в помещении?
Да, базилик можно выращивать в помещении, если он получает достаточное количество солнечного света и посажен в хорошо дренируемую почву.
Вопрос 2: Как узнать, когда базилик готов к сбору?
Базилик готов к сбору, когда листья полностью сформированы и растение достигает около 15 см. в высоту. Лучше всего собирать базилик утром, когда масла наиболее концентрированные.
Вопрос 3: Можно ли замораживать базилик?
Да, базилик можно заморозить для последующего использования. Один из способов сделать это - вымыть и высушить листья, затем поместить их в герметичный контейнер или пластиковый пакет в морозильную камеру. Другой способ - смешать листья базилика с небольшим количеством масла и заморозить смесь в форме для кубиков льда.
Вопрос 4: Как ухаживать за базиликом?
При уходе за базиликом поддерживайте почву постоянно влажной, но не переувлажненной. Обеспечьте большое количество яркого рассеянного света. Прищипывание кончиков растения также будет способствовать более густому росту. Кроме того, базилик следует время от времени подкармливать водорастворимыми удобрениями.
Друзья всем здоровья и хорошего настроения!
