Не могу смотреть полнометражные фильмы, а вдруг в это время, в VK, кто-то «запостил» милого котика, чью-то мудрую мысль или фото собранной клубники со своей грядки...
Каждый день нужно открывать для себя что-то новое.
Пойду, открою новую баночку клубничного варенья!
Воспоминание о лете, - для меня это, прежде всего, - запах и вкус клубники и клубничного варенья. Какой же стоит аромат в дачной кухне, когда перебираешь, а затем, варишь эту сочную красивую ягоду!
Клубника растёт у нас на даче на грядках, но, эту, - «свою», которая самая сладкая и ароматная, - кощунство «пускать» на варенье. Эти ягодки, с грядки, сразу, - «ням»!
Для варенья покупаем в июле на рынке клубнику, стараясь выбрать ягодки поплотнее и помельче. Берём в деревянном ящике на 10-11 кг или три пластиковых, - по 3-3,5 кг.
Ягодки чистим от хвостиков и перебираем. На ночь оставляю в летней кухне тазик пересыпанной слоями сахара клубники. Сахар беру из расчёта 1:0,8 кг, но весами не «заморачиваюсь», делаю на глаз. Вообще, не люблю всё отмерять, завешивать: глаза видят, руки чувствуют))).
Утром, после завтрака, ставлю на плиту тазик будущего варенья. Варю на среднем огне, постоянно помешивая силиконовой ложкой с длинной ручкой. Снимаю, как начинает появляться, пенку в стеклянную плошечку, - пойдёт к сырникам и блинам.
Параллельно мою и стерилизую в аэрогриле баночки. Для клубничного варенья использую баночки объемом 0,3-0,6 мл; при режиме 180 градусов, хватит 7-9 минут, крышкам, - 3-4 минуты. Главное, составлять банки в аэрогриль так, чтобы они не касались друг друга.
Варенье снимаю, дав «побулькать» 5 минут, тогда ягодки в варенье остаются целыми, но неплотными и не развариваются. В эти пять минут опускаю в тазик железный небольшой половничек, чтобы "прокипятился" для розлива варенья по баночкам. Кричу Любимому мужу из кухни: «Иди, снимай, готово!». Он относит тазик ароматного варенья с плиты на стол. Сам разливает горячее варенье по баночкам и закручивает пластиковыми крышками, стараясь выбрать, в первую очередь, те, на которых изображены ягодки))).
Банки с вареньем не переворачиваю и не укутываю. Оставляю остыть на столе и вечером отношу в прохладную кладовку, где они «живут» до транзита родителям, детям и домой.
Стоит такое варенье прекрасно пару лет, может и дольше, у меня, - дольше не застаиваются, с позапрошлого года остались две баночки, стоят отдельно от прошлогодних в шкафу.
Пару лет назад мы с Любимым мужем открыли для себя новый сорт «ампельная клубника». Приладили крючки на крыльце дома и посадили в подвесные кашпо маленькие кустики. Цветёт пышно уже в начале мая, радуют глаз белые цветочки с жёлтыми серединками, - круче петуний; может, не такие пышные шапки, но смотрится очень нежно. К середине мая начинают наливаться ягодки. Ах, какой аромат стоит на крыльце! Выходишь из дома, или заходишь в дом, и, - «ням» красную сладкую ягодку! Каждый горшочек «обвешивается длинными усиками, на концах которых новые розетки, из которых тянутся листики и новые цветочки. Последние ягодки подъедаем в начале октября, когда готовим дачу к зиме.
Надеюсь, что кому-то стало слаще и теплее в эти морозные зимние дни…
Крепитесь, люди, скоро лето!!!
Всем Добра!!!
