Этот рецепт был вдохновлен марокканской традиционной уличной закуской – тайб охари: теплый нут смешивается с ароматным тмином, сладкой паприкой и молотым чили и продается в бумажных кулечках. В салат также добавлена курица, оливки, свежие помидоры черри и ароматная заправка в стиле хариссы. Подавайте блюдо теплым или комнатной температуры с кусочками вкусного хлеба.
4 порции
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут
Ингредиенты
ДЛЯ ЗЕЛЕНОЙ ЗАПРАВКИ ХАРИССА
4–5 зеленых чили (например, халапеньо или других)
¼ стакана греческого йогурта
1,5 чайной ложки молотого тмина
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin)
2 зубчика чеснока – раздавите или мелко нарежьте
2 столовые ложки лимонного сока
½ чайной ложки меда
½ чайной ложки мелкой морской соли*
*Можете заменить поваренной, если хотите.
¼ чайной ложки черного перца
ДЛЯ НУТА
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin)
1 банка (400 г) нута – тщательно слейте жидкость
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сладкой паприки
½ чайной ложки мелкой морской соли*
*Можете заменить поваренной, если хотите.
¼ чайной ложки порошка чили, например молотого кайенского перца (по желанию)
ДЛЯ САЛАТА
2 стакана руколы
½ стакана листьев свежей кинзы и еще немного для украшения блюда
2 стакана приготовленной курицы без костей (например, курицы-гриль, запеченной или отварной) – крупно нарежьте или разберите на волокна и посолите
½ стакана половинок помидоров черри – слегка посолите
½ стакана оливок или маслин без косточек*
*Можете извлечь косточки самостоятельно, воспользовавшись рекомендациями совета:
Приготовление
1) Сделайте заправку. Включите средний огонь на газовой плите: возьмите первый перец щипцами и держите на расстоянии 2,5-5 см от огня, чтобы опалить с каждой стороны примерно по 60 секунд*. Кожица должна слегка обуглиться. Повторите с оставшимся чили.
*В качестве альтернативы вы можете запечь перец: установите температуру на 240-260ºC (в режиме гриль или верхний нагрев) и разместите овощ на противне в верхней части духового шкафа. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны. Вы можете также зажарить овощ на смазанной растительным маслом сковороде.
2) Дайте перцам остыть, после чего снимите с них кожицу, удалите семена и очень мелко нарежьте мякоть ножом.
3) В средней миске смешайте перец с йогуртом, тмином, оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, медом, солью и черным перцем. Если консистенция заправки кажется вам слишком густой, добавьте 1-2 столовых ложек воды, чтобы сделать ее жиже. Попробуйте и при необходимости добавьте соли.
4) Приготовьте нут. В сковороде диаметром 25 см нагрейте оливковое масло на слабом огне. Затем выложите в посуду нут, тмин, паприку, соль, молотый чили (если используете). Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут: нут должен полностью прогреться и стать мягче. Снимите с огня и держите под крышкой до подачи к столу.
5) Соберите салат. Выложите в большую неглубокую миску руколу и кинзу. Сверху разместите курицу и нут, затем добавьте помидоры и оливки. Посыпьте оставшимися для украшения листьями кинзы и подавайте, предварительно сбрызнув заправкой (или налейте соус в отдельную посуду, чтобы каждый участник трапезы мог самостоятельно добавить в свою порцию немного).
Подавайте с хлебом:
Вам также могут понравиться:
Еще больше салатов вы найдете в рубрике:
Приятного аппетита!
Расскажите о своих любимых салатах? Какие вы готовите чаще всего?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.