Баба гануш – это одно из самых популярных блюд в арабской кухне, которое также часто встречается в кулинарных традициях Средиземноморья. Оно обладает богатой историей, уникальным вкусом и множеством полезных свойств. Под разными названиями блюдо существует в арабской кухне, турецкой, сирийской, иранской, армянской, еврейской и других Его основа – баклажаны и специи.
История баба гануша началась много веков назад, в давние времена, люди превращали путем нагревания баклажаны и щедро сдабривали эту массу специями. По сути – это аналог нашей баклажанной икры, только более вкусной, ароматной и пикантной. Яство приобрело большую популярность во многих регионах Ближнего Востока и даже Армении, тем самым распространяя свою изысканность и изумительный вкус по всему миру.
Основа - баклажаны
Главным ингредиентом баба гануша являются баклажаны, которые обжариваются или запекаются до полной готовности. Затем они очищаются от кожуры и превращаются в пюре с помощью вилки или блендера. К полученной массе добавляются такие ингредиенты, как оливковое масло, чеснок, лимонный сок, тахини (паста из кунжута) и специи. Все компоненты тщательно перемешиваются, чтобы достичь идеального сочетания вкусов.
Ароматный и насыщенный вкус баба гануша отличается своеобразной гармонией. Прохладное и шелковистое пюре баклажанов сочетается с нотками чеснока и лимонного сока, создавая неповторимую пикантность. Оливковое масло придает дополнительную глубину вкусу, а тахини добавляет нежный привкус. В сочетании с различными специями: кумином, паприкой, тмином, кунжутом или кайенским перцем, баба гануш приобретает запоминающийся и сложный аромат.
Блюдо полезно
Однако, помимо своего богатого вкуса, баба гануш также является богатым источником полезных свойств и питательных веществ. Баклажан – главный составляющий ингредиент этого блюда, богат витаминами А и С, клетчаткой и минералами – калием и магнием. Угощение содержит антиоксиданты, хорошо разгоняет кровь благодаря чесноку и острому перцу.
Баба гануш является универсальным блюдом, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Оно идеально сочетается с питой или другими арабскими хлебными изделиями, а также становится отличным дополнением к овощным и мясным блюдам. Благодаря своей необыкновенной оригинальности и восхитительному вкусу, блюдо способно удовлетворить самого взыскательного гурмана и перенести его на узкие переулки Ближнего Востока.
Баба Гануш. Рецепт
Ингредиенты:
- 3 баклажана.
- 4 зуб. чеснока.
- 2 ст. л. тахини (кунжутная паста).
- Половинка лимона.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- Специи на выбор (зира, жгучий перец, тмин, паприка и др.), соль, перец.
- Свежая петрушка.
Приготовление:
1. Положите баклажаны на противень и положите в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут, пока овощи не размякнут полностью.
2. Когда баклажаны остынут, снимите с них кожуру и удалите стебли. Мякоть положите в миску.
3. Добавьте в миску измельченный чеснок, тахини, сок лимона и оливковое масло.
4. При помощи блендера хорошенько перемешайте и разотрите все ингредиенты, пока они не станут однородной пастой. Если паста получается сухой, можно добавить немного воды.
5. Посолите и поперчите, положите специи на ваш выбор.
6. Переложите пасту в подходящую емкость и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы она пропиталась ароматами и охладилась.
7. Перед подачей посыпьте баба гануш свежей петрушкой, и подавайте с хлебом, овощами, мясом или как дип-соус.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали эту пикантную закуску? Ждем ваших комментариев!
