Погружаясь в мир вина, новичок может встретить выражение: вина Старого и Нового света. В чем состоит их отличие? Почему по этому вопросу иногда нет согласия даже среди экспертов? Об этом - наша статья.
Что такое вина Старого Света?
Самое главное отличие между винами состоит в географическом положении. Когда говорят “вина Старого Света”, как правило, имеют в виду напитки из традиционных винодельческих регионов Европы. Это Греция, Португалия, Италия, Франция, Армения, Грузия, Турция, Германия. В этих странах традиции винного дела исчисляются веками.
Некоторые эксперты характеризуют вина из этих регионов как более кислотные, легкие, с меньшим содержанием алкоголя - и с меньшим фруктовым вкусом. Общего стиля вина Старого Света не демонстрируют. Даже внутри стран, таких как Италия и Португалия, вкусовые качества вин меняются в зависимости от конкретного региона.
Отсюда вытекает еще один важный признак, характеризующий вина Старого Света: терруарные особенности. Нюансы из разных терруаров играют большую роль во вкусах напитков. Например, в Бургундии виноградники из разных мест отличаются по категории. Немецкая ассоциация виноделен VDP классифицирует отдельные виноградники согласно их расположению: вина из некоторых более статусные, чем из прочих.
Также, когда говорят о винах Старого Света, имеют в виду традиционные технологии производства вин. Философский принцип состоит в том, что вино готовит сама природа, а человек скорее помогает процессу случиться.
Что такое вина Нового Света?
Собственное вино в странах Нового Света появилось с эпохи великих географических открытий, а потому устоявшихся технологий производства и традиций в них насчитывается меньше. Это Северная Америка, Австралия, Чили, Новая Зеландия. Некоторые эксперты относят сюда Россию, Индию и Китай.
В производстве вин Нового Света упор делается на новые технологии, которые позволяют отточить вкус. Кроме того, более теплый климат придает напиткам из этого региона большую насыщенность, увеличивается количество фруктовых ноток. Также некоторые эксперты считают вина Нового Света более надежными, ведь чаще всего они демонстрируют именно то, что от них ожидают.
В связи с этим некоторые винные критики называют напитки из Нового Света “скучными”. Но утверждать так было бы неверно: эти вина ценят за узнаваемость и высокое качество.
Конечно, нельзя утверждать превосходство вин одного стиля над другим. Немало элегантных вин можно отыскать у производителей из Нового Света. Попробовать вина со всех уголков земного шара можно в Wine&Dine – и отыскать именно тот напиток, который отзовется именно вашему вкусу.