Грибы, хотя и могут показаться скромными и незаметными обитателями леса, могут иногда стоить неимоверные суммы денег. В этой статье мы погрузимся в удивительный мир самых дорогих грибов, которые стали объектом желания гурманов и ценителей высокой кухни. От эксклюзивных видов, обладающих уникальными вкусовыми качествами, до редких исключений, которые можно найти только в определенных уголках мира. Так почему некоторые грибы могут стоить столько же, сколько ювелирные украшения или даже дорогие автомобили?
В статье указывается примерная стоимость, но она может варьироваться в зависимости от большого количества факторов, начиная от сезона, заканчивая природными явлениями.
10. Белый гриб (от 800 рублей за кг)
Это один из самых известных и популярных видов съедобных грибов в мире.
Белые грибы обладают насыщенным, мясистым вкусом и нежным маслянистым ароматом, который можно ощутить при приготовлении. Их мякоть имеет текстуру, которая делает их идеальными для приготовления таких блюд как супы, соусы, ризотто и многие другие. Из-за своего вкуса белые грибы являются популярным продуктом для гурманов и шеф-поваров.
Цена белых грибов может варьироваться в зависимости от метода обработки, причем самые дорогие грибы - сушеные.
9. Шиитаке (от 1700 рублей за кг)
Этот вид грибов с древности используется в азиатской кулинарии и медицине. Почти 2000 лет тому назад он был доступен лишь китайским императорам.
Шиитаке - это не только вкусный и полезный продукт, но и важный элемент многих азиатских блюд, которые находят популярность по всему миру.
Шиитаке обладают насыщенным, уникальным вкусом и ароматом. Они могут иметь нотки орехов и даже немного пикантности. Этот гриб добавляет богатство вкуса множеству блюд. Обычно его добавляют в качестве ингридиента в супы, салаты и другие блюда.
Эти грибы богаты белками, витаминами (особенно витамином D), минералами и диетическими волокнами. Они также известны своими антиоксидантными свойствами.
Шиитаке можно выращивать на деревянных бревнах или блоках, что делает их доступными для коммерческого производства и домашнего использования. Наиболее ценными считаются те грибы, которые были обнаружены в дикой природе.
8. Красный рейши (от 2100 рублей за кг)
Этот вид грибов с древности используется в традиционной китайской медицине и кулинарии.
В отличие от других съедобных грибов, красный рейши имеет жесткую и древесную текстуру, что делает его несъедобным в свежем виде. Однако он может быть использован для приготовления настоев и отваров, которые добавляются к чаю или супам, а также в виде порошка, который используется в кулинарии и как добавка в напитки.
Экстракты красного рейши часто используют в традиционной китайской медицине для поддержания иммунной системы, снижения стресса и повышения энергии. Он также известен своими антивоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Красный рейши может быть выращен на специальных субстратах или стволах деревьев. Этот процесс требует особых условий и занимает время.
7. Маитаке (от 8300 рублей за кг)
Внешне этот гриб напоминает вешенки и имеет характерный веерообразный вид. В азиатской кулинарии широко используется благодаря своему нежному вкусу и слегка ореховому аромату. По вкусу этот гриб представляет собой нечто среднее между шиитаке и белыми грибами, но с более пикантным вкусом. Гриб часто добавляют в супы, рагу, салаты и другие блюда
Маитаке богат витаминами, минералами и антиоксидантами, а также помогает бороться с усталостью и снижает уровень сахара в крови.
Благодаря своей структуре, маитаке популярен среди вегетарианцев и веганов как заменитель мяса.
В Японии маитаке очень популярен среди гейш, которые разработали множество способов использования этого деликатеса, включая приготовление отваров и мазей.
6. Сморчки (от 40 тыс. рублей за кг)
Сморчки - это одни из самых желанных грибов среди грибников и шеф-поваров благодаря их неповторимому вкусу и уникальной внешности.
Сморчки обладают богатым, грибным ароматом и неповторимым ореховым вкусом, а также богаты белками, витаминами, минералами и клетчаткой.
Эти грибы часто используют в высокой кухне, в блюдах, требующих интенсивного грибного вкуса. Они прекрасно подходят для супов, соусов, ризотто и пасты.
Поиск сморчков затруднен тем, что эти грибы отлично маскируются и кроме того, у них имеются ядовитые “двойники”.
5. Летний трюфель (от 50 тыс. рублей за кг)
Летний трюфель - это удивительный гриб, обладающий непередаваемым ароматом и уникальным вкусом. В отличие от своего зимнего собрата, летний трюфель созревает в теплые месяцы и обладает своей неповторимой привлекательностью.
У летнего трюфеля тонкий, но насыщенный аромат, который можно описать как смесь земли, орехов и легкой сливочности. Вкус обладает глубокими грибными нотками и нежной сладостью. Обычно используется для усиления вкуса блюд. Его тонкий аромат добавляет уникальный оттенок супам, соусам, ризотто и пасте. А подают его обычно тонкими ломтиками или тертым на блюда в последние минуты приготовления, чтобы максимально насладиться его ароматом и вкусом.
Летний трюфель может иметь различные цвета, от коричневого до фиолетового. Это единственный вид трюфелей, который встречается в России.
4. Мацутакэ (от 165 тыс. рублей за кг)
Мацутакэ - это очень популярный гриб в японской кулинарии, а также символ изобилия и счастья. Этот гриб обладает богатым, грибным вкусом и ароматом, который часто описывается как слегка острый и пряный.
Чаще всего его добавляют в блюда японской кухни, включая супы, гриль и рагу.
В Корее мацутакэ называют “сосновые грибы” из-за их хвойного аромата. Корейские лекари считают, что мацутакэ обладает целебными свойствами и употребление этого гриба помогает бороться с вирусами и укрепляет иммунитет.
Из-за изменений климата и уничтожения сосновых лесов численность мацутакэ сокращается, что приводит к росту цен на них.
3. Черный трюфель (от 90 тыс. до 7 млн рублей за кг)
Черный трюфель — это один из самых дорогих и престижных грибов в мире. Из-за своего уникального аромата и вкуса, он приобрел прозвище "черное золото" и является жемчужиной в мире гастрономии.
Аромат черных трюфелей сложно передать словами — это смесь земли, мускуса и даже некоторых фруктовых ноток. Вкус глубокий, гармоничный и неповторимый.
Эти трюфели считаются деликатесом и используются для приготовления блюд высшей кухни, таких как ризотто, паста, соусы и фарши. Его часто натирают над блюдами перед подачей в сыром виде, чтобы добавить уникальный аромат и вкус.
Искусственно выращенный черный трюфель является самым дешевым, в то время как найденный в дикой природе - самым дорогим.
2. Белый трюфель (от 600 тыс. до 28 млн рублей за кг)
Белый трюфель - это редкий и престижный гриб, который является одним из самых дорогих продуктов в мире. Он растет под землей, вблизи корней деревьев, таких как дубы, грецкие орехи и ивы.
Вкус белого трюфеля невероятно насыщенный и острый, с нотками орехов и грибов. Он способен улучшить вкус блюда даже при небольших добавлениях. Белый трюфель обладает интенсивным ароматом, который сравнивают с запахом чеснока, меда и лесной земляники. Этот аромат считается одним из самых привлекательных и характерных черт белого трюфеля.
Белые трюфели широко используются в итальянской кухне, особенно в блюдах, таких как паста, ризотто и салаты. Их также добавляют в масло, мед и соль для придания особого вкуса.
Белый трюфель собирают в осенние и зимние месяцы, с октября по январь. Этот процесс требует особых навыков, так как грибы растут под землей и требуют навигации с помощью специально обученных собак или свиней.
Его цвет может варьироваться от светло-кремового до светло-желтого.
В России, Германии и Италии этот вид считают деликатесом, а в Испании и Франции его называют ядовитым. Шеф-повара уточняют: токсины выделяют только перезрелые трюфели, так что самостоятельно собирать их запрещено.
Белый трюфель хуже черного поддается культивированию, потому и цена на него выше.
1. Кордицепс китайский (от 4 млн рублей за кг)
Кордицепс китайский - это вид гриба, который является необычным и ценным продуктом в китайской медицине и кулинарии.
Кордицепс выглядит как длинный и тонкий стебель с головкой, и он растет на трупах насекомых в высокогорных регионах Тибета и Китая. Этот гриб имеет своеобразную внешность, которая делает его уникальным.
На вкус этот гриб не представляет собой ничего особенного, однако многие люди охотятся за ним в период с начала мая до конца июня в горах Тибета.
Кордицепс китайский применяют для укрепления иммунной системы, повышения энергии и улучшения общего здоровья. В последние десятилетия он также стал популярным в спортивной питании и как добавка для улучшения выносливости.
В некоторых китайских регионах кордицепс китайский также используется в кулинарии, где его добавляют в супы и блюда с мясом. Он придает блюдам неповторимый вкус и текстуру. Он доступен в различных формах, включая порошок, капсулы и экстракты, которые продаются как пищевые добавки и травяные препараты.
А сколько видов грибов из этого списка вы пробовали?
Пишите в комментариях и подписывайтесь!
