Базилик родом из Индии. Он издревле использовался во время религиозных ритуалов в индуизме и православии (в Греции и на Балканах). Аюрведа (индийская медицина) и Сиддха (тамильская медицина) ценят базилик за его лечебные и косметические качества. Знаменитый врач Авиценна рекомендовал базилик и для пищи, и для лекарственных нужд. В Россию растение попало в XVII столетии.
Существует несколько видов базилика, из них в кулинарии чаще всего используются базилик душистый и множество его разновидностей, которые нередко отличаются от видового растения по вкусу, запаху и внешнему виду.
Базилик душистый (другие названия камфорный, обыкновенный) - самый распространенный вид. Это кустик высотой до 80 см, ветвистый, с терпким гвоздичным вкусом.
Имеет много разновидностей:
- б. коричный, или мексиканский;
- б. мелколистный;
- б. анисовый, или тайский;
- б. кустовой;
- б. лимонный гибридный;
- б. фиолетовый.
Выращивание и уход
Поскольку этот пряный овощ – выходец с юга, для успешного выращивания на огороде ему надо отводить солнечное, защищенное от ветров место. Он любит тепло и обильные в случае хорошей водопроницаемости грунта. Почвы предпочитает легкие, питательные.
Выращивают базилик из семян и черенков. Из семян его лучше выращивать рассадой – так овощ быстрее поспевает к столу, получается больше ароматной зелени.
Сеют семена в марте в любые емкости в рыхлую и легкую почву, слегка присыпают той же землей и накрывают пленкой для поддержания влажности. Ставят в теплое место, где прорастание происходит очень быстро. Всходы появляются уже на 5-7 день, после чего пленку снимают. Когда всходы подрастут до 5 см их пикируют – в более просторный ящик или в отдельные горшочки. После появления 4-6 листьев производят прищипку верхушек растений, чтобы они разрастались в ширину и кустились.
Если у вас уже есть растущий кустик базилика, самое простое – размножить его черенками. Черенки ставят в воду и вскоре уже появляются корешки, после чего черенки рассаживают по горшочкам.
Сбор урожая
Собирают базилик, не вырывая растение из земли. Просто регулярно нужно срезать или обрывать облиственные верхушки побегов. Это будет стимулировать дальнейшее ветвление куста и зелени будет нарастать все больше. В случае надобности в большом количестве зелени, можно срезать весь кустик, оставив всего 4 нижних листочка – из их пазух вскоре нарастут новые побеги.
Как и многие другие травы, базилик прекрасно растет в горшке или вазоне, наполненном легкой питательной почвой. Но растущие в контейнерах растения нуждаются в удобрении, поэтому их нужно регулярно подкармливать, используя удобрение, содержащее азот.
Можно вырастить базилик зимой на кухонном окне – у вас всегда под рукой будет свежая ароматная зелень. При наличии подсветки базилик можно выращивать на подоконнике круглый год.
Полезные свойства базилика
Базилик является одним из лучших лекарственных растений. Он обладает чудесными лечебными качествами, в основном благодаря эфирным маслам и фитонутриентам (питательным веществам).
Базилик – превосходный антибиотик, он обладает бактерицидными, противогрибковыми и дезинфицирующими свойствами и очень эффективно защищает организм почти от всех видов бактериальных, вирусных и грибковых инфекций. Несколько листьев, добавленных в воду или пищу, очищают их и убивают микробы. Даже запах этого растения или выращивание его дома в горшке может защитить вас от инфекций, кашля, простуды.
Полезен базилик при заболеваниях легких, сердечно-сосудистых заболеваниях, при стрессах. Он является превосходным освежающим средством для полости рта – уничтожает бактерии, вызывающие кариес, зубной налет, зубной камень.
Поможет базилик и вашим глазам. Всего лишь умывание глаз водой с вымоченными в ней несколькими листьями базилика излечит от конъюнктивита, нарывов и многих других проблем с глазами, вызванных инфекцией.
Широко применяется базилик в кулинарии. Кулинарной родиной базилика можно по праву назвать Италию. Итальянская кухня сплошь состоит из блюд, для приготовления которых используется базилик, – паста, салаты с сыром и помидорами, пицца, ризотто. Особенно великолепно базилик сочетается с помидорами, поэтому большое распространение как в итальянской, так и вообще в средиземноморской кухне получили томатные супы с базиликом и всевозможные соусы, в состав которых также могут входить оливки, чеснок и каперсы.
Уважаемые читатели, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь в комментариях своим мнением
