В мире существует множество рецептов говяжьего бефстроганова, но среди них мы предлагаем вам оптимальный и самый вкусный вариант. Это блюдо, наполненное ароматом и насыщенным вкусом, приготовлено в лучших традициях домашней кулинарии. Подавайте его с гарниром из нежного картофельного пюре, ароматного риса или вкусных макарон. В качестве закуски подойдут свежие овощи, маринованные грибы или легкий зеленый салат.
Для полного наслаждения, дополните наше блюдо бокалом отборного красного или даже сухого белого вина, которое подчеркнет богатство вкусов и ароматов бефстроганова.
Вперед, наслаждайтесь уникальным вкусом этого блюда, созданного в духе лучших традиций домашней кулинарии!
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка - 1 кг.
- Соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
- Мука - 2 столовые ложки
- Лук - 2 средние головки
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Острый перец чили - по желанию
- Вино (сладкое) или бульон - 100 мл
- Сметана (жирная) - 150 грамм
- Растительное масло - около 100 мл.
Приготовление:
- Говяжью вырезку нарежьте на тонкие полоски, положите в миску и щедро посолите, поперчите, а также посыпьте одной столовой ложкой муки. Перемешайте всё, чтоб каждый кусочек был покрыт мукой.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Важно, чтобы масло полностью покрыло дно сковороды.
- Лук нарежьте полукольцами и обжаривайте на сильном огне до получения золотистой корки, местами можно позволить луку немного пригореть, добавляя ему неповторимый вкус карамелизации.
- Осторожно добавьте мясо в сковороду к обжаренному луку. Жарьте мясо на сильном огне около 3-4 минут, дольше не надо, станет жёстким. Затем аккуратно достаньте мясо и лук шумовкой, чтобы ценные соки и ароматное масло остались в сковороде. Переложите мясо и лук в миску или тарелку, накройте крышкой или фольгой, чтобы сохранить тепло.
- В той же сковороде, где остались жир и соки от мяса и лука, обжарьте томатную пасту. Добавьте острый перец чили, если хотите придать блюду пикантность.
- Постепенно добавьте одну столовую ложку муки, уменьшив огонь до минимума, и аккуратно перемешивайте, предотвращая образование комков. Поджаривайте муку до появления орехового запаха, это займет около двух минут.
- Добавьте в скороду вино или бульон, перемешайте и дайте соусу закипеть. Варите несколько минут, пока соус не станет густым и насыщенным. Попробуйте соус и, при необходимости, отрегулируйте вкус солью и перцем.
- Верните обжаренное мясо в сковороду, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был пропитан ароматным соусом.
- Сняв сковороду с огня, добавьте натуральную сметану и аккуратно перемешайте, чтобы достичь нежной и кремовой текстуры. Избегайте закипания сметаны, чтобы не вызвать расслоение.
- Накройте сковороду крышкой и дайте блюду постоять 3-4 минуты, чтобы ароматы соединились.
Ваш бефстроганов готов к подаче. Можно подавать как горячую закуску или основное блюдо.
Приятного аппетита!
