Интернет и блогеры много говорят о сбалансированном питании. Избегать ГМО и углеводов, принимать пищу интервально и есть яблоки, чтобы утолить голод. Но всё ли из этого правда? Профессиональным взглядом на то, что мы едим, на марафоне «Новые горизонты» от Российского общества «Знание» поделился научный сотрудник Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН Егор Мусин. Оказывается, всё гораздо сложнее и интереснее, чем кажется на первый взгляд.
Правильное ли
Для начала стоит помнить, что все люди разные, метаболизм индивидуален и может сильно отличаться в зависимости от региона, климата и личных особенностей человека. Поэтому понятия «правильное питание», подходящего для всех людей сразу, попросту не существует. Любое питание, чтобы стать «правильным», должно учитывать огромное количество нюансов: занимается ли человек тяжёлой атлетикой, бегает марафон, сидит в офисе или имеет аллергию на какие-то продукты.
«Для определения нужного питания для конкретного человека, желающего заняться фигурой, следует обратиться к биохимику, сдать анализы и провести комплексное исследование, на основании которого и будет составлен оптимальный для него рацион», — советует Егор Мусин.
Как отличить полезные продукты от вредных
В контексте химического состава нельзя сказать, что какая-то еда правильная, а какая-то нет. Например, яблоко. Многие авторы из интернета говорят, что это чуть ли не самый лучший продукт, другие же утверждают, что яблоки вредны. Где правда? Как всегда, посередине.
«Продукты питания — это просто продукты питания. Среди них нет ни суперфуда, ни откровенного яда», — делится наблюдением Егор Мусин.
Из каждого утюга мы слышим, что ГМО — это плохо. Маркетологи активно используют эту аббревиатуру для подтверждения «натуральности» товара.
Однако важно понимать, что генная модификация ничем не отличается от селекции или случайной мутации. ГМО и не ГМО идентичны с точки зрения физиологии и химического состава. Поэтому генно-модифицированный — не синоним плохого. Нередко бывает как раз наоборот — за ГМО больше контроля.
Вредные мифы
Интервальное голодание и сложные диеты с отказом от целых групп продуктов в последнее время активно продвигаются «экспертами» из интернета. Но полезны ли они?
Рацион должен быть разносторонним и содержать белки, жиры, углеводы. Пищеварительный сок в желудке имеет определённый состав, который предназначен в равной мере для расщепления белков, жиров и углеводов. Если что-то убрать или, наоборот, переборщить, то баланс нарушится.
Именно поэтому отказ от всех белков животного происхождения — это вредная привычка. Мы — всеядные, так устроен наш желудок, который одинаково хорошо переваривает мясо, овощи, молоко и злаки. Залог здоровья — в балансе, именно поэтому важно питаться разнообразно и комплексно.
Как улучшить свой рацион
Прежде всего следовать довольно простым правилам, которые можно превратить в привычки.
• Есть мясо и рыбу — это источники высококачественного белка с большим количеством полезных элементов.
• Помнить, что не все углеводы вредны. Стоит чётко разделять их на простые и сложные. Последние полезны и необходимы. Такие углеводы насыщают организм энергией постепенно, а не стихийно. Хорошие примеры — бобовые, злаки, фрукты.
• Минимум сладкого и мучного. Это как раз и есть простые углеводы, которых стоит избегать.
• Овощи обязательны. Помимо того, что в них много витаминов, они препятствуют перееданию благодаря занимаемому в желудке объёму.
Имеется ли универсальная формула красоты и здоровья
Как мы уже упоминали выше, тут очень многое зависит от индивидуальных особенностей человека, но наиболее общие правила выделить всё же можно.
• Важно поддерживать энергетический баланс между потребляемыми и затрачиваемыми калориями. Слишком большой профицит или дефицит ведёт к проблемам со здоровьем из-за ожирения или нехватки питательных веществ.
• Физическая активность. Спорт — это жизнь, а ещё эффективное профилактическое средство от огромного количества болезней. Разумеется, он также помогает поддерживать тело в форме и не набирать лишний вес.
• Здоровый сон. Даже самое лучшее питание и спорт будут бесполезны при отсутствии правильного отдыха и восстановления организма. Оптимальное время сна обычно от 7 до 9 часов, недостаток и избыток ведут к пагубным последствиям.
• Отказ от вредных привычек. То, что алкоголь и курение — враги организма, мы слышим каждый день, но от этого данный тезис менее актуальным не становится.
Полную версию выступления Егора Мусина на марафоне «Новые горизонты» от Российского общества «Знание» смотрите по ссылке на нашем сайте.
