Пропала на три дня, совсем не было времени что-то написать. Признаюсь, что меня мучила совесть, словно, я прогуливаю свою работу, вот ведь до чего дошло, но даже это не помогло сесть за компьютер и рассказать о последних новостях.
Сегодня, наконец, пришла жара, видно, горячий воздух из Сахары и до нас добрался, значит, можно себе устроить передышку.
Пару дней назад мы, как обычно, занимались своими делами. Я занялась клубничными грядками, пару обработала, а одну освободила от старых кустов. Мама же в свои 81 года принялась штукатурить пристрой изнутри.
Те, кто читает меня давно, знают, что она знакома со строительными работами. Проработав всю жизнь на военном заводе инженером, она в середине 80-х годов ушла в строители, чтобы заработать квартиру. Те навыки, которые она получила, пригодились ей не один раз.
Но тогда она была моложе, а сейчас, в таком преклонном возрасте, пора бы и отдыхать, но мама не такая, без дела сидеть не может. Зачем ждать, когда БМ приедет, если можно потихоньку делать самой. Вот она и занималась штукатуркой все утро, а потом, закончив делать небольшой участок, пришла ко мне в огород и предложила сходить в лес.
Она сказала, что чувствует, что в лесу пошли белые грибы. До обеда оставалось еще время, ну и почему бы не сходить, не погулять. К тому же далеко идти не надо, небольшой лесок начинается прямо за нашим участком. Правда, там почти никогда ничего не растет, но почему бы не проверить мамину интуицию, а, вдруг, она правильно ей подсказывает, что нужно идти за грибами.
Оделись, взяли по ведру и пошли на разведку. Только вошли в лес, как сразу же нас встретили подосиновик и белый гриб. Так бывает почти всегда, лес, словно, заманивает нас, обещая большую грибную удачу. Стали мы ходить уже не прогулочным шагом, а, присматриваясь и вглядываясь к окружающим кустикам и бугоркам.
И пошла грибная охота! Мы, наверное, успели вовремя, потому что грибы почти все были хорошими, хотя попадались и переросшие. Столько радости получили от грибных красавцев! Ходили меньше часа, а заполнили свои тары и пошли довольные домой и нисколько не устали.
После обеда решили испытать еще раз удачу и сходить немного подальше, а, вдруг, и там повезет! Грибов в лесу очень много! Целыми полянами растут маслята и кулачки, то тут, то там стоят парами подосиновики, крепкие, красивые. Но мы проходили мимо них, нам нужны только белые грибы и еще, если попадутся, лисички. Сын только их любит, заготавливаем для него.
И опять нам повезло, набрали по ведру и тех, и других и тоже ходили по лесу недолго, менее двух часов. Пришли уже уставшие, потому что днем стало жарко, даже лес не дает прохлады. Собирать грибы хорошо, но их нужно еще и переработать, а нам нужно справиться с 4 ведрами! Почистили их, помыли, порезали и стали готовить, чтобы уже полуготовыми заложить в морозилку.
Грибы мы выпариваем. Некоторые меня спрашивают, как мы это делаем. Очень просто. Помытые и порезанные грибы выкладываем в большую кастрюлю, воду не добавляем и ставим на плиту, установив минимальный режим нагрева. В грибах много жидкости и она быстро выходит из них. Получается такой своеобразный экстракт, в котором грибы должны закипеть. После закипания можно подержать еще несколько минут, а затем выложить готовые грибы в дуршлаг, дать стечь жидкости и остудить. Затем разложить на порционные пакеты и отправить в морозилку. Зимой их нужно в замороженном виде выложить на сковороду или в кастрюлю, в зависимости от того, что мы будем готовить.
Вчера еще один раз сходили, тоже набрали и лисичек, и белых грибов и опять потратили на переработку весь оставшийся день. А потом уже ни до чего, хочется просто отдохнуть, но зато мы сделали хорошие грибные заготовки. Сейчас нужно ловить момент, а не ждать прихода осени. Август-сентябрь могут быть сухими и запросто можно остаться без грибов. Такое было и не раз, а сейчас мы уже ученые, не надеемся на осеннюю грибную охоту. И еще раз проверили, что женская интуиция не подводит, нужно всегда к ней прислушиваться!
