Гречневая крупа – продукт, который традиционно ассоциируется с русской кухней. Она является основой для многих блюд, таких как гречка с молоком, гречневая каша с мясом и других. Однако, несмотря на свои питательные свойства и высокую популярность в странах СНГ, гречка практически неизвестна и не употребляется в пищу в Европе. Почему же европейцы не едят гречневую крупу?
Прежде всего, стоит отметить, что гречка – это не зерновая культура, а псевдозерновая. Она относится к семейству гречихи и является ближайшим родственником ревеня и кислицы. В отличие от пшеницы, риса или кукурузы, гречка не содержит глютена, что делает ее безопасной для людей с целиакией и другими формами непереносимости глютена.
Однако, именно отсутствие глютена может быть одной из причин непопулярности гречки в Европе. Глютен придает хлебу и другим выпечкам эластичность и пышность, что является важным качеством для европейской кухни. Гречка же не подходит для выпечки, так как не обладает этими свойствами.
Кроме того, гречка имеет специфический вкус и аромат, которые могут быть непривычными для европейцев. В то же время, в России и странах СНГ гречка считается национальным продуктом и употребляется с детства, что делает ее вкус знакомым и любимым.
Еще одной причиной может быть относительно низкая урожайность гречки по сравнению с другими зерновыми культурами. Гречка предпочитает прохладный климат и не выносит засухи, что ограничивает ее распространение в Европе. В то же время, в России и Украине климатические условия идеально подходят для выращивания гречки, что делает ее доступной и дешевой для населения.
Несмотря на свою непопулярность в Европе, гречка обладает множеством полезных свойств. Она богата белками, клетчаткой, витаминами группы В, минералами, такими как магний, калий, железо и фосфор. Гречка также содержит антиоксиданты, которые могут снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака.
