Секрет нашего здоровья заключается в том, чтобы жить и питаться в соответствии со временами года. Нахождение в гармонии с естественными циклами земли и связанными с ними небесными силами (солнце, луна, планеты) является важной основой нашей жизни. Осознаем мы это или нет, но мы неотделимы от земли и ее биологических ритмов.
К сожалению, наша повседневная жизнь сегодня требует отключения от этих ритмов. Нерегулярный сон, искусственное освещение и современные технологии влияют на гормоны, эмоции и многое другое в нашем организме.
Как воссоединиться с естественными ритмами времен года?
Качество солнечного света летом отличается от зимнего. Летом солнце светит прямо над головой, а с наступлением осени и зимы медленно опускается на юг в северном полушарии или на север в южном полушарии. Каждый год солнце движется вперед и назад по горизонту. Наша жизненная сила и наша система пищеварения – это лишь две из областей, на которые сильно влияет миграция солнечных лучей. Наше пищеварение настроено на легкую и освежающую пищу летом и на теплую, приготовленную пищу, супы и бульоны зимой, когда ночи длиннее дня.
Если мы начинаем это понимать, то соответствующим образом корректируем свой образ жизни и привычки в еде, что, конечно же, ведет нас к благополучию и здоровью.
Летняя кухня – время изобилия
Как и каждое время года, лето имеет свои особенности, если говорить о рационе питания. В это время важно обеспечить организму охлаждение через пищу, так как она производит столько тепла, что его приходится отдавать наружу, чтобы не заболеть. Другими словами, мы потеем летом больше, чем в другие времена года.
С другой стороны, очень важно не слишком охлаждать тело через питание. По этой причине, например, летом не рекомендуются ледяные напитки. Здесь можно взять за образец жаркие страны земли. Там, например, пьют теплый черный чай с листиком свежей мяты, потому что мята обеспечивает необходимое охлаждение тела без побочных эффектов холодных напитков с кубиками льда.
Легкость освежающего, сочного и согревающего блюда позволит вашему телу наполниться питательными соками. Легкая пища с горьковатыми, кислыми и слегка острыми оттенками вкуса поддержит вас в летние месяцы: освежающие салаты, летние супы типа окрошки и легкие блюда из овощей или рыбы.
Попробуйте и почувствуйте разницу. Для примера, все летние средиземноморские кулинарные традиции – итальянская, испанская, греческая, турецкая – предлагают богатые и интересные рецепты. Например, салаты из вареных овощей, которые идеальны в это время года. Широко используйте в дополнение свежие травы, которые сейчас растут в большом количестве. Лето – пора изобилия вкусных фруктов и овощей. Наслаждайтесь этим временем.
Собственно, о питании летом было бы сказано все, если не сделать акцент на такие овощи, как стручковая фасоль, зеленый горошек и мангольд (листовая свекла), которые особенно вкусны и полезны в начале лета и то лишь на короткое время. Ешьте их, пока они ранние и свежие, потому что они особенно в это время богаты витаминами.
Как их готовить? Легко. Отварите молодую фасоль и свежий горошек в воде буквально несколько минут, слейте воду и перемешайте овощи с теплым оливковым маслом. Затем посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Подавать их можно, например, с рисом.
Салаты летом – самые вкусные и полезные
Летом в сезон хороши огурцы, помидоры, редис, кабачки, сельдерей и перец, которые обеспечивают организм достаточным количеством жидкости, а также обладают внутренним охлаждающим эффектом. Даже в вареном или приготовленном на пару овоще сохраняется этот эффект.
Подбирайте зеленые травы – петрушку, укроп, рукколу, зеленый лук, кресс-салат, смешивайте их с огурцом и редисом – все это сезонные овощи и травы. Вместе, например, с вареным яйцом они очень вкусны в салате, а салат – самое лучшее блюдо в жаркий день.
Ешьте ягоды летом – у них короткий сезон
Летом на рынок поступают клубника, малина, черника, крыжовник, смородина, ежевика, абрикосы, персики, сливы, яблоки и груши. Планируйте рацион так, чтобы ягоды и фрукты есть каждый день. Самая сладкая клубника, кстати, уже не такая дорогая на рынке. Клубника очень вкусна с йогуртом или кокосовым молоком (его можно взбивать как сливки). Сбрызните клубнику небольшим количеством лимонного сока, добавьте щепотку ванильного сахара и наслаждайтесь!
Природа дарит нам самое лучшее летом. Поэтому берите от лета все, что могут предложить нам наши местные поля, леса, деревья и кустарники.
Несколько советов для летнего питания:
Достаточно недолго пропаривать овощи, затем приправлять по вкусу и есть теплыми. Слегка теплая пища, как уже говорилось, защищает пищеварение. А жареная горячая пища летом, наоборот, оказывает сильное согревающее действие на организм. Если совсем не можете обходиться без жареного, попробуйте готовить на гриле кабачки, перец, грибы, помидоры, картофель, и охлаждать их до теплого состояния. Если все же жарите мясо, сочетайте его с салатом, что объединяет две крайности – разогревающее мясо и охлаждающие овощи.
В любом случае, помните, что горячее летом утомительно для организма, потому что ему приходится тратить много энергии, чтобы остыть и тут же снова согреться.
Вкусного, полезного вам лета и солнечных ярких красок!
Как вы встречаете это лето? Пишите в комментариях, какие у вас есть летние рецепты и ритуалы.
Ну и, конечно же, подписывайтесь, если еще не успели сделать этого раньше!
