Рецепт блинов на молоке: но эти блины не простые, эти блины дрожжевые! Получаются они довольно пышными и толстыми, с большим количеством маленьких дырочек, как кружево.
Называются они “красные блины” и именно этот рецепт считается старинным. Хотя я думаю, что в каждом регионе нашей большой страны был свой уникальный способ приготовления и о правильности блинов можно вечно спорить ☺️
Посмотрите, какая красота у нас получается!
Даже если вы сторонник тонких блинчиков, я все равно советую вам попробовать хотя бы раз испечь эти. Эксперименты на кухне – это ведь всегда интересно, правда?
Как готовить
Берем миску для замеса и отправляем в нее сначала все сухие ингредиенты. Муку для блинов, кстати, можно не просеивать!
По вопросу просеивания муки всегда ведутся ярые споры 😃 Одни считают, что просеивать нужно обязательно. Вторые – что можно вообще никогда не просеивать, потому что это бессмысленно. Третьи убеждены, что просеивание муки насыщает ее кислородом и это нужно делать только для бисквитной выпечки. А вы на какой стороне?
К муке добавляем сухие быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем венчиком или ложкой.
Совет: С быстродействующими дрожжами не нужно делать опару, мы сразу используем их в тесте.
Разбиваем в тесто яйца и частями добавляем теплое молоко
Важно, чтобы молоко не было горячим, так как дрожжи не любят высокую температуру. Подогрейте его примерно до 30-40 градусов, больше не нужно.
Молоко добавляем частями и каждый раз хорошо вымешиваем тесто венчиком (чтобы в нем не было комков). Комочки намного легче разбиваются, когда тесто еще густое.
Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место примерно на час. Через час тесто поднимется, станет пышным и в нем появятся пузырьки
Лайфхак: Чтобы тесто поднялось быстрее, можно поставить миску в духовку, разогретую до 4-50 градусов. Я так делаю даже с тестом для куличей.
Ну а дальше добавляем в тесто растопленное сливочное масло, хорошенько перемешиваем
И сразу же идем печь наши блинчики. Жарим как обычно, с двух сторон
Я всегда использую для блинов специальную блинную сковородку с антипригарным покрытием (у меня их две), масло на сковороды не лью. Ничего не прилипает и сами блины тоже не рвутся (так как масло у нас уже есть в самом тесте).
И вот такая красота у нас получается! Посмотрите, как аппетитно выглядит, правда?
Такие дрожжевые блины вкусно есть не с начинками, а просто макая их в сметану или варенье. Или можно полить блинчик медом или сгущенкой, свернуть в трубочку и есть… Божечки, как блинов-то захотелось, а 😅
И еще хочу вам показать этот блин поближе
Что нужно:
- мука - 200 г
- молоко - 500 мл
- дрожжи (сухие быстродействующие) - 1 ч. л.
- яйца - 2 шт
- масло сливочное - 60 г
- сахар - 1 ст ложка или по вкусу
- соль - щепотка
Всем желаю приятного аппетита!
Какие блины ваши любимые? Делитесь в комментариях!
А еще рецепты почти каждый день выходят у меня в телеграм-канале 💙
