Помидоры в снегу с чесноком на зиму в литровой банке — самый вкусный рецепт,но есть и другие например простая засолка помидоров- https://zen.yandex.ru/media/id/630c80161d66246409421edd/630d6b342fbb0467611e581b
Этот рецепт хорош тем, что здесь не требуется стерилизация, то есть при минимальной затрате времени и ингредиентов, вы получите очень вкусную заготовку на зиму.
Помидоры в снегу с чесноком – рецепт на литровую банку без стерилизации
Именно этот рецепт я и готовила в прошлом году. Заготовка получилась на славу: чесночок и горчичные зерна дают рассолу некоторую пикантность, которая передается и самим томатам. В общем, получается очень вкусно!
Консервировать по этому рецепту удобнее в литровых банках. Открыв баночку, помидоры можно скушать за 1-2 раза, и они не успеют испортиться в открытой банке. Если вы хотите заготовить в 1,5 или 3 литровых банках, количество ингредиентов увеличивайте соответственно в 1,5 или 3 раза.
На 1 литровую банку потребуется взять
Помидоры – 400-500 г,
Измельченный чеснок – 2-3 ч. л.,
Душистый перец горошком – 3 шт.,
Горчичные зерна – 1 ч. л.,
9% столовый уксус 4 ч. л. или уксусной эссенции 70% — 0,5 ч. л.
Для маринада на 1 л воды берем
1 ст. л. соли,
2 ст. л. сахарного песка.
Как приготовить
Сначала подготовьте банки. Их нужно помыть и простерилизовать, а крышки прокипятить 5 минут.
В чистую банку накладываем плотно томаты. Томаты не обязательно брать одинаковой формы. Чтобы кожура у плодов не лопнула, предварительно сделайте несколько проколов зубочисткой около плодоножки, а только потом укладывайте в банку. Заливаем томаты крутым кипятком и оставляем на 10 минут, чтобы плоды смогли прогреться.
Тем временем готовим рассол. В кипящую воду добавляем соль и сахар.
На 1 литровую банку уходит примерно 600-700 мл рассола, поэтому количество воды рассчитывайте, исходя из того, сколько банок вы закатываете.
А пока закипает вода в каждую банку накладываем по 2 ч. л. предварительно измельченного чеснока. Чеснок измельчают в блендере, на терке, чеснокодавилке или просто мелко порезав его ножом.
Добавляем в банку зерна горчицы.
Через 10 минут жидкость из банок сливают. А подготовленные помидоры заливают кипящим рассолом.
Банки сразу же закрываем крышками или закатываем.
