Где хранить чеснок в городской квартире – всегда проблема для дачника. Я перепробовал много разных способов – и теперь считаю лучшим вариантом хранения заморозку. Поэтому я хочу рассказать, как правильно готовить этот овощ к хранению в морозилке.
Зачем это нужно
Я морожу чеснок по нескольким причинам:
- При любом способе хранения на воздухе овощ постепенно высыхает, теряет вкус и аромат, а то может и испортиться. А вот даже в бытовой морозильной камере он спокойно лежит до следующего урожая – и ничего с ним не происходит.
- Чеснок достаточно плотен, и при заморозке он не расплывается в кашу, как фрукты или овощи. Вот лук не заморозишь – а чеснок хорошо переживает оттаивание.
- Если замораживать не головки, а дольки или вовсе чесночную пасту, то много места он не занимает.
Подготовка
На заморозку лучше всего брать молодые головки, максимально свежие. Поскольку гнить он не будет, то и долго сушить его не надо. Я готовлю чеснок к морозилке так:
- Выкопанным головкам даю пару дней полежать на солнце.
- Обрезаю листья и корни, очищаю головки от земли.
- Отбраковываю больные или повреждённые экземпляры.
- Счищаю верхние чешуйки.
Способы заморозки
Морожу чеснок я несколькими способами.
Целые головки
Это самый простой, но не самый лучший способ. Подсушенные на солнце луковицы обматываю пищевой плёнкой, а затем укладываю в морозильную камеру на несколько часов. После этого их вынимаю, складываю в целлофановый пакет для длительного хранения и снова кладу в морозилку.
У этого способа куча недостатков:
- размораживать приходится целыми головками, даже если нужна одна долька;
- замороженный чеснок после этого плохо чистится;
- дольки получаются вялыми и дряблыми.
Так что рекомендую этот способ лишь для тех ситуаций, когда совсем нет времени на подготовку.
Зубчики
Этот вариант – мой любимый. Для заморозки я разбираю луковицы на зубчики, очищаю их от чешуи, отбраковываю все подозрительные экземпляры. После этого я раскладываю чесночины на большой разделочной доске и ставлю на 5-8 часов в морозилку. Замороженные зубчики снимаю, ссыпаю в общий пакет и отправляю уже на долгое хранение.
Такой вариант удобен тем, что можно достать лишь 1-2 дольки, да и чистить их уже не надо – можно сразу есть или класть в блюдо.
Чесночная паста
Это уже не сколько хранение, сколько переработка – но такой способ я пробовал, и он мне понравился. Действую я так:
- Беру чеснок, очищаю его от шелухи и делю на дольки.
- Дольки очищаю по отдельности.
- Очищенные зубчики с помощью мясорубки (а лучше блендера) перемалываю в однородную массу.
- Пасту раскладываю по формочкам для льда и отправляю на ночь в морозилку.
- Утром вытряхиваю замёрзшие кубики пасты в общий пакет и закладываю на хранение.
В виде пасты чеснок очень компактен. Хотя им уже не похрустишь, но кинуть кубик для заправки борща или жаркого – самое милое дело. Особенно если ещё перед заморозкой добавить в пасту немного зелени (укропа, петрушки или чего-то ещё – по вкусу).
Сколько хранится чеснок
В мороженом виде овощ может спокойно лежать до 10-12 месяцев. Дольше я не пробовал – заготовки кончались. Но если морозилка не отключалась, он там спокойно может лежать и дольше.
А вот размороженный после хранения чеснок надо употребить максимум за 2-3 дня. Если не получилось израсходовать – остатки лучше выбросить.
Как размораживать
Если готовится горячее блюдо, то с разморозкой можно не возиться: просто кинуть в кипяток или на сковороду столько долек или кубиков пасты, сколько нужно. А вот с целыми головками придётся повозиться:
- Достаю головку из морозильной камеры и кладу в холодильную.
- Через 2-3 часа достаю и кладу на стол – доходить до комнатной температуры.
- Согревшийся чеснок чищу, измельчаю и пускаю на заправку.
Что интересно: после оттаивания всегда образуется жидкость с характерным запахом – выдавленный из пор чесночный сок. Его я не выливаю, а тоже пускаю на заправку горячих блюд.
Заключение
Заморозка – самый простой и надёжный способ сохранения чеснока. Единственный недостаток этого метода состоит в том, что если отключится электричество, и морозилка разморозится – придётся выкинуть всё, повторное замораживание невозможно. В остальном этот метод прост и удобен. А вы им пользовались? Если да – то поделитесь своими впечатлениями.
Присоединяйтесь к нашему чату для огородников в телеграм
Еще статья по теме: Тонкости обрезки ежемалины в зависимости от сорта и сезона
Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!
#чеснок #хранение чеснока в морозилке #полезные советы