Очень полезны все виды этой ягоды, даже после варки остается много витамина С. С такими вкусняшками никакой вирус не страшен!
Соус из черной и красной смородины
на 1,5 литра
- Черная и красная смородина - 1 кг
- Яблоки (кислые) - 2-3 шт.
- Жгучий перец - половина стручка
- Уксус 9% - 2 ст. л.
- Душистый перец - 3 горошины
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Яблоки нарежьте небольшими кусочками.
Смородину отделите от веточек.
Сложите все в кастрюлю и варите 15 минут после закипания. Затем пробейте блендером.
Из жгучего перца удалите семена, мелко нарежьте и добавьте в соус.
По вкусу добавьте соль, сахар и молотый перец. Влейте уксус, перемешайте и варите 2-3 минуты.
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Варенье из черной смородины с бадьяном и корицей
на 1,5-2 литра
- Черная смородина - 1 кг
- Сахар - 500 г
- Бадьян - 3 звездочки
- Душистый перец - 3 горошины
- Корицы - небольшая палочка или 1/2 чайной ложки
- Водка - 3 ст. л.
Смородину переберите, промойте и сложите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и оставьте на 5-6 часов или на ночь на столе. За это время появится много сока.
Аккуратно перемешайте, а лучше потрясите кастрюлю. Поставьте на огонь и варите 5 минут с момента закипания. Мешайте очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность ягод. Затем снимите с огня и дайте варенью остыть.
Вновь проварите 5 минут, снимите с огня и дайте остыть.
Положите в варенье бадьян, крупно размолотый душистый перец, корицу, водку и проварите еще 5 минут.
Разложите по банкам, закатайте и храните в темном сухом месте.
Компот из красной смородины и малины
на 3 литра
- Красная или черная смородина - 500 г
- Малина - 150-200 г
- Сахар - 1 стакан
Смородину промойте и удалите веточки (но можно заготавливать и с ними). У малины удалите плодоножки.
В банку положите все ягоды, залейте кипятком доверху, накройте крышкой и оставьте на 15 минут - до остывания.
Аккуратно слейте воду (ягоды остаются в банке). Всыпьте в воду сахар и прокипятите 1-3 минуты.
Залейте горячий сироп в банку и закатайте.
Храните в прохладном месте. Если планируете хранить в городской квартире, то лучше подстраховаться и сделать тройную заливку.
Вкусной зимы!
