Грибы являются низшими организмами, способными питаться готовыми органическими веществами. В мире насчитывается около 100 тысяч видов грибов, среди которых имеются, как микроскопические, так и метровые гиганты, например, трутовик, гигантский дождевик и прочие.
К сожалению, многие грибы содержат ядовитые вещества биологического происхождения - токсины. Мы называем такие грибы ядовитыми. Попадая в организм, токсины могут вызвать сильнейшие нарушения его жизнедеятельности и даже привести к летальному исходу.
К сожалению, термической обработки недостаточно, чтобы нейтрализовать токсины, поэтому ежегодно фиксируется так много случаев отравления грибами.
Эта статья посвящена одним из самых ядовитых представители данного вида.
ПАУТИННИК КРАСИВЕЙШИЙ
Паутинник еще называют приболотником. Оба этих названия как-то не очень способствуют желанию его собирать. Но тем не менее паутинник съедобный является вполне себе вкусным и питательным грибом, который почитают многие грибники. Но есть среди паутинников два опаснейших вида, которые сложно отличить от съедобных:
- паутинник красивейший
- паутинник горный
В этих грибах содержится яд орелланин, являющийся опасным миротоксином, то есть способным поражать почки и органы дыхания.
Проблема в том, что первые признаки отравления могут появиться лишь спустя несколько дней, а то и недель. За это время токсин сумеет уже сильно навредить организму и привести к почечной недостаточности. При неверном лечении действие токсина может привести к летальному исходу.
Известен случай, когда известный английский писатель Николас Эванс в 2008 году вместе с семьей поужинал этими грибами. В итоге Эвансу и его супруге пришлось пересаживать отказавшие из-за отравления почки.
ПОХОРОННЫЙ КОЛОКОЛ
Даже не разбирающиеся в грибах люди вряд ли додумаются сорвать этот гриб и уж тем более приготовить его на обед. Очевидно, что эта поганка никакого отношения к съедобным грибам не имеет. Но тем не менее случаи отравления этим грибом случаются.
Есть такая категория людей, которые ищут от грибов острых ощущений, то есть психоделических трипов*. Похоронный колокол (научное название этого гриба, кстати, галерина окаймленная) своим видом очень похож на псилоцибиновые грибы и любители грибных галлюцинаций иногда по ошибке его употребляют.
Психоделический трип - изменённое состояние сознания, характеризуемое отличным от типичного восприятием и интенсивным процессом осознания. Проявляется в переживании галлюцинаций (в основном положительных), а также в изменении восприятия, переживании мистических состояний и т.п.
А в результате у употребившего вместо веселья начинаются все признаки сильнейшего отравления - диарея, рвота, гипотермия. Далее происходит сильнейшее повреждение печени и если во время не оказать помощь, то наступает летальный исход.
ОГНЕННЫЙ КОРАЛЛ
Красота - страшная сила. И к грибам это тоже относится. Посмотрите, как красив этот гриб. Или вам не нравится? Ну как бы то ни было, мы с вами такое точно пробовать бы не стали.
А вот у японцев и корейцев этот гриб, похоже, вызывает непреодолимое желание его попробовать. Они ведь любят подобные вещи.
- Ух-ты, какой красивый гриб! А нафарширую-ка я им сегодня на ужин рыбу фугу. А если останется, то можно сделать и отличную начинку для суши. Банзай!
Как вы догадались, этот гриб растет в основном на Дальнем Востоке. Японцы и корейцы иногда пытаются его употреблять, чего делать категорически нельзя, так как этот гриб смертельно опасен. В его плоти содержатся сильнейшие токсины - трихотеценовые микотоксины*, которые, кроме прочего, вызывают полиорганную недостаточность*.
Трихотеценовые микотоксины вызывают некроз, рвоту, язвенные поражения в ротовой полости, пищеводе или желудке, кишечнике, диарею, отеки, тахикардию, нарушение нервной деятельности, ослабление иммунных сил организма и много чего еще.
Полиорганная недостаточность – одновременное или последовательное поражение нескольких систем организма с первоначальным преобладанием симптомов отказа одной из них.
Ну в общем, ничего хорошего от такой красоты не будет. Поможет только своевременное лечение опытного токсиколога. Иначе все.
БЛЕДНАЯ ПОГАНКА
- О, сыроежки! Так думает практически каждый, кто кладет в свою корзинку белую поганку. Другого объяснения, почему до сих пор регулярно фиксируются случаи отравления этим грибом, просто нет.
Бледная поганка действительно похожа на некоторые сыроежки. Но вот вместо грибного наслаждения, употребивший испытает на себе воздействие сильнейшего яда.
Действуют токсины бледной поганки довольно быстро. Уже через час или два после употребления начнутся мучительные боли в животе, рвота и кровавый понос. Ткани организма начнут очень быстро терять жидкость. Затем начнется поражение почек, печени и нервной системы. Все это в итоге может привести к коме и летальному исходу. К сожалению, подобный исход фиксируется более, чем в половине случаев отравления.
ЛЕПИОТА КОРИЧНЕВО-КРАСНАЯ
Вот это вообще самый настоящий гриб-убийца, употребление которого может привести к летальному исходу в течение получаса. В нем полным полно всяких нитрилов и цианидов.
Как мы знаем, цианистый калий - это сильнейший яд. От него может наступить паралич центральной нервной системы и поражения головного мозга. Нитрилы же приводят к тому, что дыхательная функция организма просто останавливается. В общем, после употребления данного гриба, по организму происходит двойной фатальный удар, который едва ли кто-то сможет выдержать.
ПОЧЕМУ ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ ПУТАЮТ СО СЪЕДОБНЫМИ?
Вообще одна из основных причин, по которой люди путают ядовитые грибы со съедобными - это наличие у многих съедобных грибов так называемых двойников, которые на них очень похожи. Такие ядовитые двойники есть практически у всех популярных грибов.
- У любимого всеми белого гриба таких двойников довольно много. Это сатанинский гриб, дубовик крапчатый, желчный гриб и другие. Отличить истинный белый гриб можно, срезав его мякоть. На срезе она должна быть белого цвета.
- Ложные опята - это также один из частых обманщиков. Но отличить их от настоящих опят можно по нескольким признакам. У съедобных опят на ножке имеется юбочка, которая раскрывается к верху. А поверхность шляпки покрыта чешуйками и имеет не такой яркий цвет, как у ложных опят. Кроме этого, ложные опята зачастую имеют неприятный запах.
- Лисички также имеют своего двойника - это ложная лисичка. У съедобных лисичек края шляпки изогнутые, а ее цвет, опять же, не такой насыщенный, как у ложной лисички.
Также в данной статье хотелось бы развеять мифы и заблуждения о ядовитых грибах. Вот самые популярные из них:
- Ядовитые грибы плохо пахнут. Далеко не всегда это так. Многие ядовитые грибы даже наоборот, имеют приятый аромат.
- Чтобы проверить гриб на ядовитость можно бросить в кастрюлю луковицу. Если она посинела, значит гриб имеет токсины. Это в корне не верно. Посинение лука в основном происходит из-за безопасного фермента тирозиназы, который есть в составе многих неядовитых грибов.
- Если в кастрюлю с грибами опустить серебряную ложку и она потемнеет, то значит там есть ядовитые грибы. Тоже не верно. Потемнение серебра происходит из-за серы, которая есть почти во всех видов грибов.
- Если гриб погрызен червями, значит он съедобный, так как черви не станут есть ядовитый гриб. Неправда - черви спокойно едят любые грибы.
- Если гриб молодой, то токсинов в нем меньше. Наличие токсинов в ядовитых грибах не зависит от их возраста.
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ У ВАС СИМПТОМЫ ОТРАВЛЕНИЯ?
Сразу же вызвать скорую помощь, либо самостоятельно направиться в медучреждение. Также можно оказать себе самостоятельно первую помощь:
- Принять известные сорбенты и детоксиканты.
- Пить как можно больше охлаждённой жидкости (вода или негорячий чай).
Надеюсь, эта статья лишний раз убедит вас в том, что к лесным находкам нужно относиться очень осторожно. Пожалуйста, внимательно проверяйте грибы, которые вы собираете и будьте здоровы! 👍 А какие вы знаете опасные и ядовитые грибы? Напишите в комментариях.