Вернулся снова с любимых мною Талабских остров и как всегда с свежим запасом рыбы. И захотелось поделиться тем, как хороша копченая рыбка на Талабских островах! Всегда свежая, а часто еще теплая. Самый популярный — лещ, но можно попробовать и плотву и судака и язя и окуня и щуку.
Вот о щуке и поговорим. Этот озерный хищник — деликатес, не зря ее относят к отряду лососевых. Мясо плотное, не жирное, сочное и пряное и в нем очень, очень много полезных веществ.
С точки зрения кулинарии перед нами рыба горячего копчения, которая является вполне самостоятельным блюдом и отменной закуской, например, к пиву)
Нечасто вдыхая аппетитный аромат свежей рыбы с ноткой древесного дымка мы задумываемся, что ее можно не есть сразу тут же!
Из щуки можно приготовить множество оригинальных блюд как по сложному, так по простому рецепту. Из копченой щуки получаются прекрасный суп, пироги, паштеты, киш или запеканки и, разумеется салаты...
Попробуем приготовить самый простой из салатных рецептов, который лёгок в исполнении и хорош, как теплым, так и холодным — кому как нравится. Опытный кулинар оценит и вариативность того, что можно менять составляющие сообразно привычкам и личным пристрастиям.
1) Самое сложное действие это подготовка мяса щуки: нужно удалить кости и разделить его на кусочки, но не очень мелкие!
2) Второй базовый ингредиент — макароны. Идеальными считаются ракушки, но и рожки вполне подойдут. Пока они варятся времени хватит на подготовку всего остального.
3) Нам остается порезать кубиками яблоко и луковицу, потом смешать все составляющие, добавить приправу и заправить майонезом или густыми сливками.
Зелень в таком салате неуместна, а вот белый перец или копченая паприка отлично подойдут. И ваши гости будут грызть тарелки, рычать, стонать и просить добавки сто раз, как пишут на популярных сайтах с рецептами.
А за самой свежей копчёной щукой, вам вместе со мной по пути! Каждый вторник и субботу с отправлением из Пскова на ТАЛАБСКИЕ ОСТРОВА.
P/S: Уже завтра вечером будет ещё одна статься и также связанная с едой и одним примечательным памятником архитектуры Пскова.