Денис, недавно в одном из Ваших постингов прочитал, что Вы считаете целесообразным хранить вина, не изготовленные специально для длительного хранения, в течение одного, двух, максимум 5 лет с даты урожая. Так ли это?
Да, действительно, я говорил всегда и повторяю, что если вы не знаете, было ли то вино, которое вы покупаете, предназначено производителем для длительного хранения и если цена его не очень высока, если оно по всем признакам не входит в премиальный сегмент, то скорее всего такое вино не стоит хранить долго. С огромной долей вероятности оно делалось для того, чтобы выпить его "здесь и сейчас". Для белого вина это значит, что оно не должно быть старше 1-2 лет, для красных вин это диапазон от 3 до 5 лет с момента урожая. Не надо хранить такие вина - скорее всего они не накопят ничего интересного в ароматике, вероятнее всего вы просто потеряете то немногое что у них есть, ту чистоту, свежесть и яркие фруктовые ноты вкуса и аромата, которые у них есть изначально, которые и делают их привлекательными. И не получите никакого богатого, сложного, интересного и красивого букета, ради которого принято хранить вина десятилетиями. Просто потому, что на их изготовление шёл, возможно, виноград не самого топового качества, с не самых лучших виноградников, в производстве применялись самые простые и дешевые технологические приемы, использовались бюджетные материалы. Изначально в него заложено было не так много.
Часто виноделы говорят, что каждое их вино - это их ребенок, а может даже и больше чем ребенок. И в этом тоже есть определенная ирония - это как в жизни, если вы в ребёнка вкладываете много, если вы его учите и тому, и сему, пятому и десятому, то у него с детства есть определенный потенциал развиться до значительных высот, ему это сделать проще и легче, чем ребёнку, в которого родители вкладывали не так много. Если ребёнок хулиганил, шлялся по подворотням, провел какое-то время в местах не столь отдаленных "по малолетке", вместо того чтобы учиться, то сложно ожидать от него, что он станет большим ученым, экспертом в какой-то области, полиглотом. Безусловно, история знает исключения, может быть даже довольно много, ни в коем случае нельзя категорично отрицать такую возможность, но, в среднем, если мы посмотрим на биографии великих людей, то очень часто это будут люди, которые имели очень серьезный потенциал с детства.
С вином картинка ровно та же самая - бывает так, что "никто не ждал - а он Бэтмен", что простое недорогое вино прекрасно живет в бутылке и интересно развивается, но это все-же скорее исключения из общей картины. Которая такова, что чем больше винодел изначально вкладывал в вино, тем больше предпосылок у него к тому, что со временем в бутылке сформируется что-то уникально красивое, глубокое и по-настоящему заслуживающее многих лет ожидания.
А для остальных - да, 1-2 года для белых и 3-5 лет для красных. Не больше.