Ежедневный винный телеграф

Для меня это уже пятый конкурс, в котором я участвую не только и даже не столько как судья, сколько как человек, помогающий оргкомитету. Просто судить мне давно уже скучновато: в слепой дегустации я узнаю...

С бокалом ISO мы уже довольно много лет сталкиваемся с классической ситуацией, когда люди не слишком внимательные к мелочам, немножко путаются в том "что есть что и для чего оно". Бокал ISO-3591-77 во многих источниках десятилетиями подавали как профессиональный эталон винного бокала в целом, хотя по своей природе это далеко не идеальный бокал для вина, а некоторый стандартизированный инструмент для узко направленного сенсорного анализа. Форма задана жёстко: бесцветное прозрачное стекло, чаша в виде...

Если взглянуть на свежий рейтинг креплёных вин от Роскачества не как на сухую таблицу с оценками, а как на срез живой истории, быстро становится ясно: в верхней части списка собрались отнюдь не случайные удачные образцы, а целая панорама традиций российского креплёного виноделия. Прежде всего бросается в глаза крымская линия старых десертных и ликерных вин. В ней ключевую роль играет не модная сортовая новизна, а устойчивость стиля, способность к многолетней выдержке и очень точная привязка к месту происхождения...

Алкашка Так говорят о вине, в котором спиртуозность вылезает вперёд и подавляет всё остальное. Вместо фруктов, цветов и деталей в нос бьёт этанол, а во вкусе появляется жжение. Чаще всего так описывают перезрелые, жаркие или просто разбалансированные вина, а иногда и бутылки, поданные слишком тёплыми. Баян Ряд пустых бутылок, выставленных после дегустации ради эффектного кадра. Чем длиннее баян и чем больше в нём статусных этикеток, тем сильнее работает демонстративный эффект. Это любимый реквизит этикеточников (см...

Сыр «Манчего дель руссо» от сыроварни «Липин Бор» производит двойственное, но в целом скорее благоприятное впечатление, хотя уже на уровне названия и заявленной типологии возникает ряд вопросов, которые невозможно обойти при сколько-нибудь строгом разговоре. Прежде всего, продукт апеллирует к хорошо узнаваемой испанской категории, связанной с вполне определённой технологической и сырьевой традицией, тогда как фактически выполнен в совсем другой. Главным вопросом становится в выборе сырья - данный...

«Пармезан Dolce Granto» от «Невских сыров» в выдержке девять месяцев оставляет впечатление сыра, который формально уже должен был набрать некоторый характер, глубину и хотя бы некоторую породистость, но на деле не произвел впечатление удачного продукта. Это не провальный образец и не откровенный брак, но тот случай, когда выдержка сама по себе ничего не гарантировала: возраст заявлен, а содержательного развития за ним оказалось немного. При вскрытии блистера обнаруживается достаточно жирный блестящий сыр (что несколько странно для твердого сыра с выдержкой)...

Изабелла — один из тех сортов, о которых в России спорят куда эмоциональнее, чем о большинстве куда более «великих» винных имён. Для юга России, Молдавии, Украины, Кавказа это не просто виноград, а часть домашнего уклада: беседка во дворе, урожай собственных ягод в сентябре, сок, компот, варенье, молодое домашнее вино с узнаваемым "земляничным" запахом. Но если говорить не о дачных арках и дворовых лозах, а о виноградарстве как о современной отрасли, картина уже совсем другая. По итогам 2024 года...

Есть вина, которые давно ушли с переднего плана, практически перестали существовать, но не исчезли из культурной памяти. «Кюрдамир» как раз из таких. Для нескольких поколений это не просто хорошее азербайджанское десертное вино, но и весьма узнаваемый предмет того самого пресловутого "культурного кода": густое, тёмное, сладкое, с южным именем и советской репутацией чего-то особого, праздничного и немного таинственного. Его знали не только по этикетке, но и по реплике из "Места встречи изменить нельзя",...

Алиготе — один из тех сортов, чья репутация заметно хуже его реального потенциала. По происхождению это классический бургундский сорт: генетические исследования связывают его с Пино Нуар и Гуэ Блан, а в письменных источниках его присутствие в Бургундии фиксируется с XVII–XVIII веков. В современном винном мире Алиготе по-прежнему прежде всего ассоциирован с Бургундией, где на него приходится около 6–6,5% посадок, однако сорт давно вышел за пределы своей исторической родины и укоренился в ряде регионов...

Если смотреть на Елисеевский магазин как на хозяйственное предприятие, то ключевым словом в его историческом названии было слово «погреба». Когда в феврале 1901 года на Тверской открылся «Магазин Елисеева и погреба русских и иностранных вин», это было не фигурой речи, а точным описанием структуры бизнеса. Под магазином находился собственный подвал, а вино рассматривалось как товар, требующий не только закупки, но и выдержки, хранения, розлива и точного товарного учета. К началу ХХ века Елисеевы работали...

У Хванчкары в русскоязычном винном сознании давно сложилась почти неприкасаемая репутация. Для многих отечественных покупателей вина это не просто грузинское вино, а нечто великое и легендарное, что-то во что массово верят как во что-то "уникальное и неповторимое". С этим вином связаны позднесоветские воспоминания, ресторанные легенды, рассказы о вождях, миф о какой-то исключительности "делают всего две деревни и три участка" и будто бы особом статусе, который не нужно доказывать. Но если убрать весь этот шум, останется вещь куда менее торжественная и, как ни странно, более интересная...