"Какого хрена картошка в мундире не чистится целиком и при чистке рвется не только на глазках, но и на каких-то точечках на шкурке, которые вообще хрен знает зачем!?" Эти точки называются чечевичками. Это не зачатки ростков, как глазки, а небольшие поры в кожуре клубня, через которые картофелина обменивается кислородом и углекислым газом с окружающей средой. Картофель — видоизменённый подземный стебель, а его кожура представляет собой пробковую ткань...
В Калифорнии набирает популярность новая винная категория — blouge. Название образовано от французских слов blanc и rouge и обозначает вина, в производстве которых одновременно участвуют белые и красные сорта винограда. Обычно это лёгкие красные или очень насыщенные розовые вина, которые рекомендуется пить охлаждёнными. В последние годы Калифорния пережила несколько последовательных волн интереса к розовым, оранжевым и плотным красным винам. Blouge выглядит логичным продолжением этой тенденции....
В рамках проекта "Слепой Пью" пивовар и журналист Олег Короткий пригласил меня попробовать в "слепой" дегустации 16 образцов пшеничного пива в бельгийском стиле. Профессиональная деформация работает предсказуемо: любой напиток, в том числе и пиво я рассматриваю прежде всего "через винную оптику". Оцениваю цвет, интенсивность и чистоту аромата, баланс, кислотность, структуру, качество газации и продолжительность послевкусия. Поэтому для большой слепой дегустации бельгийского пшеничного пива я выбрал привычную стобалльную шкалу и бокалы для белого вина...
Существует два противоположных винных мифа. Первый утверждает, что хорошее вино с каждым годом становится только лучше. Второй говорит, что белые вина надо выпивать в первые два-три года, пока они свежие и пахнут фруктами. Как обычно, оба утверждения неверны, хотя во втором правды больше. Значительная часть недорогих белых вин действительно не предназначена ни для какого хранения. В них нет задела: ни кислотности, ни плотности, ни веществ, способных со временем превратиться во что-то интересное. Такую бутылку можно положить в шкаф на десять лет, но возраст сам по себе не сделает её великой...
