Приготовьте картофельные зразы с грибной начинкой однажды, и это простое блюдо может стать одним из самых любимых в Вашей семье. В моем случае получилось именно так — зразы с грибами готовлю несколько раз в месяц. Со временем выработалось несколько советов по приготовлению этого блюда, которыми спешу поделиться с вами. Картофельные зразы — это весьма экономичное блюдо — в моей семье домочадцы любят их больше, чем мясные котлеты. Поэтому ассортимент начинок для картофельных зраз у меня очень широк — картофельные зразы с капустой, картофельные зразы с луком, картофельные зразы с фаршем, картофельные зразы с печенью, картофельные зразы с яйцом. Надеюсь, и Вам мои рецепты помогут разнообразить повседневное меню без нагрузки на семейный бюджет.
Ингредиенты: Картофельная основа: , картофель 🥔, яйцо 🥚, ст.л мука, лук 🧅, соль, лавровый лист 🍃, Начинка: , шампиньоны, лук 🧅, сливочное масло 🧈, соль/перец, Для жарки:, масло оливковое 🫒, панировочные сухари
Способ приготовления:
Моем и чистим картошку, режем на крупные кусочки, кладем в кастрюлю с водой. Добавляем целую луковицу, несколько лавровых листочков, ставим на сильный огонь. Когда картошка закипит, солим и убавляем огонь.
Когда картошка сварится, полностью сливаем воду, вынимаем лук и лаврушку. Далее картошку надо растолочь и дать немного остыть. В теплую, но не горячую, картошку разбиваем 1 яйцо.
Хорошенько перемешиваем, добавляем муку. Муку класть обязательно, чтобы зразы держали форму при жарке
Опять хорошо перемешиваем. Пюре должно получиться плотным, хорошо «лепиться».
Теперь готовим начинку. Начинка очень простая — нужно пожарить грибы с луком. Я обычно беру свежие шампиньоны. Итак, чистим шампиньоны. Режем их пластинками
Режем мелко лук. На разогретую сковороду добавляем 1 ст. л. растительного масла и сливочное масло — грибочки очень любят жариться именно в смеси растительного и сливочного масел. Жарим лук до прозрачности.
Добавляем грибы и жарим до готовности. Грибочки нужно посолить и поперчить по вкусу в процессе жарки. Готовую начинку перекладываем в отдельную посуду.
Теперь приступим к приготовлению наших зраз. Берем пюре, делаем из него лепешку.
В серединку кладем начинку — примерно 1 ст. ложку.
В плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари и хорошенько обваливаем зразу в сухарях.
На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла. Выкладываем наши зразы неплотно, чтобы было удобно переворачивать их. Важно не переборщить с количеством масла — если зразы будут плавать в масле, они могут размякнуть и «поплыть», хрустящей корочки не выйдет.
Жарим зразы на сильном огне до золотистой хрустящей корочки. Аккуратно переворачиваем на другую сторону.
Наши зразы готовы. Подавайте к столу со сметанкой, зеленью и свежими овощами.