Салом! То есть привет всем из Узбекистана, мои читатели!
Сегодня нашёл очередное фото со своего архива и решил поделиться непросто историей, а вкусным проверенным рецептом.
Вы же тоже любите вкусно поесть, надеюсь?!
Так вот, будучи в командировке, в Узбекистане, я не один раз пробовал там лагман.
Да, это национальное блюдо, но, как у каждой хозяйки, имеет свои вариации.
Так вот, в один из дней перекусить нам пришлось по-быстрому, в заведении возле дороги.
😃 Несколько удивился, когда владельцем оказался наш земляк по имени Руслан.
Незаметно как-то мы быстро перешли со стандартных реплик к более личным разговорам. Вот располагает человек.
И он поделился свои способом быстрого, но не менее вкусного лагмана.
Так что я не зря побывал в Самарканде!
Ну а дальше к рецепту, прошу!
1. Берём мяса 400—500 гр., предпочтительней говядину. Можно и курицу, но она слишком нежная и общий вкус будет другой. Порезать на тонкие кусочки и обжарить в масле на сковороде (с толстым дном и большими краями или в казане) с полосками лука. Минут 7 и хватит.
2. Добавляем сюда же в сковородку 4 ст. л. томатной пасты и замоченный с ночи нут (3 ст. л.). Всё тушить под крышкой ещё 10 минут.
Если у вас нет специй, то можно схитрить и сразу положить кетчуп с травами или классический.
3. + в сковороду по 1 овощу, нашинкованному небольшими куссками: перец болгарский, помидор, баклажаны, морковь и зубчик мелко рубленного чеснока. Готовить ещё минут 10—12.
4. + картофель не крупно. И важный момент, специи, без которых блюдо будет как просто лапша, овощи, мясо само по себе: зира, перец, кинза, петрушка. Залить бульоном и тушить до готовности, примерно минут 15.
Солим на каждом этапе по вкусу, как обычно.
5. Что же по поводу лапши?
📌 Как сказал Руслан, для неопытных, ленивых и не желающих стоять долго у плиты (здесь прям всё про меня), её можно заменить на покупную лапшу.
Но! Не вермишель, а толстую, лапшу из твёрдых сортов.
Отварить, как обычно, и слегка сдобрить маслом, чтобы не слиплась.
6. И не менее важный момент – подача своего шедевра.
Сначала в тарелку помещают лапшу, а уже потом заливают бульонным соусом с мясом. Но, можно обойтись и только густой составляющей, здесь уже по предпочтениям гостей.
Есть только в тёплом виде! Мясо так полезнее и специи очень хорошо ощущаются.
🍜 Вот так, дорогие читатели, я теперь и дома для гостей готовлю такой а-ля узбекский лагман.
Ну а если вы хотели бы делать лапшу сами, то ловите пропорции:
- 3 свежих желтка,
- 420 гр. Муки,
- комнатное молоко полстакана.
Всё соединить и сделать крутое тесто. Оставить его на 2 часа «подумать».
Затем тонко раскатать, сделать полоски и проварить 10 минут. Готово!
Мне очень интересно, готовили/ели вы когда-то лагман? Будете пробовать делать сами?
