К уборке урожая винограда приступают, когда ягоды полностью вызреют и наберут достаточное количество сахара.
Признаком полного созревания виноградных ягод является окрашивание косточек в коричневый цвет.
В зависимости от того, какие сорта винограда вы выращиваете, это может быть середина августа, начало или конец сентября.
- С момента начала созревания следует через каждые 1-2 дня определять содержание сахара в ягодах с помощью рефрактометра.
- Это важно, потому что для получения хорошего вина необходимо, чтобы содержание сахара было в пределах 18-21% для белого винограда и 19-22% для красного винограда.
А если вы предполагаете приготовить полусладкое или сладкое вино, то и сахаристость ягод должна быть ещё больше. Это позволит нам при брожении сусла не добавлять сахар и получить натуральный напиток.
Большинство виноделов рекомендуют убирать виноград в утренние часы, когда сойдет роса. Считается, что утром ягоды лучше проявляют свои сортовые качества и сохраняют аромат.
Желательно, чтобы в течение 7-10 дней перед сбором винограда стояла сухая погода, в крайнем случае, 3-4 дня. Это важно для тех виноделов, кто сбраживает сусло на диких дрожжах.
Если вы используете свою культуру дрожжей или чистую культуру дрожжей (ЧКД), то это существенного значения не имеет.
Различные обстоятельства, не зависящие от нас, вынуждают иногда нарушать эти правила.
Если вам пришлось убирать виноград после дождя, то желательно не перерабатывать его сразу. Лучше разложить его в сухом помещении в один слой и дать просохнуть в течение нескольких дней.
Секатором или ножницами срезайте грозди у самого побега, при этом постарайтесь не касаться ягод руками, чтобы не повредить налёт воска (пруина).
Собирают виноград в чистые корзины, пластиковые и эмалированные ведра, чистые деревянные и пластиковые ящики. Во время сбора урожая следует осматривать каждую гроздь и обязательно удалять невызревшие, больные, поврежденные осами и гнилые ягоды.
Желаю Вам успехов в выращивании винограда!
Если статья была полезной поставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новых публикаций
#виноград #уборка винограда #виноделие #выращивание винограда #сбор урожая
