Этот напиток мы узнаём среди других именно по переливу золотых пузырьков… Но откуда они там берутся? В разные времена возникали самые неожиданные теории. Сегодня подробно расскажем и о них, и о настоящем происхождении игры в бокале.
Что в бокале: выдержанное «Советское шампанское» «Grand de Luxe», обладающее кристальной чистотой, бархатистым вкусом… и роскошным перляжем, конечно же!
Сохраним интригу до конца заметки и начнём свой рассказ с интересных теорий прошлых лет – которые, впрочем, оказались неверными.
В самом начале существования шампанского люди вовсе считали, что пузырьки в нём появляются… в зависимости от лунной фазы. Впрочем, привычка винить во всём планеты до сих пор жива во многих из нас. Вернёмся к делу: некоторые французские виноделы, чтобы получить игристое, действительно разливали напиток по бутылкам ровно в полнолуние – однако результата это не принесло.
Производство шампанского неслучайно было окутано мистикой и даже пугало людей: всё потому, что 80% бутылок попросту взрывались сами по себе во время процесса брожения. Про давление в сосуде тогда было мало что известно, поэтому многие люди довольствовались «конспирологическими» теориями. Находились и реалисты: они винили во всём недозрелый виноград и находили в этом логичное объяснение происходящему.
Что же, правда была близка. Как же на самом деле образуются пузырьки в шампанском?
Сегодня для производства игристых действительно используют ранний урожай, так как в нём ниже уровень сахара и выше – кислотности. Далее сусло бродит точно также, как и обычное вино – но ключевой момент впереди. Для вторичного брожения в основу напитка добавляют дрожжи и сахара. Первые начинают поглощать вторых, выделяя попутно пузырьки углекислого газа – те самые, за которые мы так любим шампанское. Причём, в бутылке их заметить сложно: газ медленно накапливается и начинает шипеть, только когда давление падает – вместе с пробкой от вина.
Вот так просто!
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки, если каждое новое знание о вине для вас звучит как тост! Помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Знайте меру, берегите себя и наслаждайтесь интересными фактами вместе с нами!
