Всем привет! Сегодня я буду готовить соус с кальмарами, который удачно подходит к любому гарниру. Он сытный и вкусный. И его Легко приготовить!
Количество всех ингредиентов в ложках и граммах можно посмотреть в конце статьи.
Для приготовления мне понадобятся 400 г кальмаров. Они были заморожены, я их разморозила, почистила, удалила у них внутренности и хребет. Хорошо их промыла. Теперь нужно снять с них верхнюю темную кожицу.
Для этого я заливаю кальмаров кипятком, и боковой стороной вилки соскребаю с них кожицу, и она легко от них отходит. Кальмары становятся беленькими, и мне остается просто еще раз хорошо промыть их в проточной воде.
Еще у кальмаров на поверхности есть пленочка. Ее тоже желательно снять, потому что она может придавать им жесткость.
А теперь мне кальмаров нужно отварить. Я кладу их в кастрюлю с кипящей водой и варю 1 минуту. Кальмаров в процессе варки я не солю. Отваренных кальмаров нарезаю кольцами или соломкой.
Сковороду ставлю на плиту, кладу в нее 30 г сливочного масла и нагреваю его, чтобы оно растопилось полностью.
В растопленное сливочное масло перекладываю нарезанных кальмаров и обжариваю их примерно минуту.
После этого добавляю 20 г муки, все перемешиваю и обжариваю еще несколько секунд.
Добавляю 80 г сметаны, у меня она жирностью 20%, и все перемешиваю.
Добавляю небольшими порциями кипяток, столько, чтобы получилась консистенция соуса. Накрываю крышкой и тушу примерно минуту на маленьком огне.
Теперь кальмаров нужно посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить немного мелко порезанной зелени.
Все перемешиваю, накрываю крышкой и тушу еще примерно минуту, затем сковороду с плиты убираю.
Если соус получается густой, то можно долить в него ещё немного кипятка. Аккуратно, чтобы не обжечься, нужно попробовать соус на вкус и при необходимости добавить недостающие специи.
Соус с кальмарами хорошо подходит к любому гарниру. Он сытный и вкусный.
Ингредиенты (на 2 порции):
кальмары - 400 г (2 крупных)
сметана 20% - 2 ст.л. (80 г)
мука - 1 ст.л. (20 г)
сливочное масло - 2 ст.л. (30 г)
соль, перец черный молотый - по вкусу
зелень
