Свекольник холодный

Легкий и полезный суп на лето.

Ингредиенты

• Молодая свекла — 3 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Свежие огурцы — 2 шт.
• Зеленый лук — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Яйца — шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Горчица —0,5 ч. л.
• Хрен — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус (желательно фруктовый) — 1,5-2 ст. л.
• Сметана (для подачи) — 150 г
• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)

Приготовление

1. Почистите свеклу, нарежьте кубиками и залейте водой (1-1,5 л). Добавьте 1 ст. л. уксуса — это сохранит насыщенный цвет свеклы. Поставьте вариться.
2. Отварите отдельно картофель в кожуре. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
3. Нарежьте огурцы кубиками. Нашинкуйте лук, укроп и петрушку.
4. Яйца отварите вкрутую. Остудите и мелко нарежьте.
5. В остуженный отвар со свеклой добавьте картофель, огурцы, зелень и яйцо. Если получится слишком густо, можно добавить немного холодной кипяченой воды. Но хороший свекольник не должен быть слишком жидким.
6. Дайте настояться свекольнику пару часов.
7. Сделайте чесночную заправку: очистите и раздавите чеснок, добавьте хрен, горчицу, сахар и при желании уксус.
8. Заправьте свекольник чесночной заправкой, посолите и поперчите.

Подавайте свекольник холодным. Добавьте к столу свежую зелень и сметану.