Приветствую всех любителей выпить и закусить!
Сегодня на повестке дня бар с едой под названием "Культура". Рядом через дорогу Московская государственная консерватория имени П. И. Чайковского, поэтому будем надеяться, что основатели напрямую вдохновились музыкальной культурой классической музыки.
При входе вас встречают лысые манекены, одетые в красные труселя, и парень без лица. Шутка. У парня было лицо. Нормальное и даже симпатичное. Но вдруг бы он не захотел позировать в моём блоге.
"Культура" расположена по адресу: гор. Москва, ул. Большая Никитская, д. 14/2, стр. 7. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.4.
Здесь мы оказались в жаркую среду. Мы — это я, мой муж Димасик и наш гастрономический друг и соратник Илья-Едим-Не-Дома. Середина недели — лучшее время, чтобы пропустить по коктейльчику. Или по паре. Или как пойдёт.
Интерьер
Подвальное помещение со впечатляющими кирпичными сводами. Немного мрачновато, таинственно, но уютно. Одновременно напоминает замок и каземат.
Точечные светильники и горящие свечи создают мягкое освещение. Все это великолепие отражается зеркальных столешницах. Для отдыха в камерной обстановке предусмотрены отдельные кабинки для четырёх гостей.
Меню
Кухня включает преимущественно лёгкие блюда из рыбы, морепродуктов, курицы и овощей, приготовленные в азиатском стиле.
По задумке повара блюда полностью дополняют барную карту. В некотором роде это закуска foodpairing. Небольшие порции, удобная подача, невысокие цены. Самая дорогая позиция стоит 680 рублей. Коктейли, блин, дороже!
Севиче из сибаса с клубникой, авокадо, редисом, дайконом, кунжутом и соусом кашида
Свежайшая рыба практически в первозданном состоянии. Пахнет морем и волнами. Вкус своей девственной свежестью напомнил внезапно (!) устриц. Плодово-ягодные дополнения вполне уместны, но я предпочла наслаждаться вкусом чистой рыбы с лёгкой цитрусовой кислинкой. Оценка "5".
Тигровые креветки васаби со сгущёнкой
Крупные тушки-загогулины в дутом кляре. Соус густой, сливочно-сладковатый и одновременно терпкий. Жаль, что его маловато. Нота васаби ощутимая, но мягкая. Вкусно, но всё же оценка "5-", потому что мы не готовы были в этом блюде встретиться с кляром. Ранее креветки васаби встречались исключительно очищенными.
Запечённый баклажан с ореховым соусом, зелёным маслом и миндалём
Полностью очищенный от кожуры, нарезанный вдоль плода и свёрнутый кольцами. Достаточно мягкий, но не потерявший приятной упругости. Отдалённо напомнил ближневосточный хацилим. Миндальные хрустящие лепестки — интересное дополнение. В кисло-сладком соусе почудился лёгкий привкус кокоса. Моя оценка "5", но мужу понравилось меньше — на "4".
Курица в темпуре
Небольшие кусочки в хрустящей панировке, которая, увы, в некоторых местах горчила — время менять фритюрное масло. А курица слегка суховата. Оценка "4-". Самое слабое блюдо в заказе. И нет, не потому что это курица.
Жареный рис с креветками
Рис одновременно рассыпчатый, но капельку вязкий за счёт кунжутного масла, соевого соуса и рисового вина мирина. Креветки — отборные, идеально обжаренные, легко расстающиеся с хвостами. Удачная реплика аналогичного блюда из ресторана Zodiac (холдинг White Rabbit Family) с той разницей, что в "Зодиаке" больше рисового уксуса, но чуть меньше сладкого мирина и соевого соуса, а в "Культуре" наоборот. Оценка "5+". Превосходно.
Алкогольные коктейли
Все напитки по 700 и 750 рублей. Некоторые компоненты для них готовятся и выстаиваются по несколько суток — всё для услады гостей.
Шеф-бармен Антон разработал уникальную коллекцию коктейлей. Должна отметить, что нашим с ним вкусы на миксологию практически полностью совпадают. Всё, что мы опробовали, было изысканным и затейливым, но без ненужного сумасбродства. Напитки не столько удивляют, сколько приносят наслаждение. А Молочный Мохито (Milk Mojito) я бы могла пить бесконечно — налейте мне кувшин и я его опустошу. Оценка "5+".
Итоги
Мы как-то втроём незаметно напили и наели примерно на 12000 рублей.
Знатно накидались. Илюха сказал, что я в конце была уже какая-то подозрительно весёлая от Антоновых коктейлей.
Ресторан Gashek, где бар жжёт изысканным напалмом
Итальянский ресторан "Мама будет рада". Неплохо
