Вчера выкладывал видео рецепт Баварского Крема. Но как выяснилось из сообщений в личку, совсем не всем нравится смотреть видео. Многие из вас любят всё-таки читать.
Поэтому сегодня повторю рецепт буковками.
И, кстати, я решил возможность своим читательницам скачать мои рецепты для себя в удобном для печати формате. Это совершенно бесплатно – хотите получить рецепт в формате pdf, просто напишите в комментариях к этой статье (и не забудьте поставить лайк).
Ингредиенты для баварского крема можно найти в любом холодильнике:
- Молоко – 1,5 стакана (300 грамм)
- Сметана (достаточно 15% жирности) – 1,5 стакана (350 грамм)
- Яичные желтки – 3 штуки (60 грамм)
- Сахар – 3 столовых ложки (70 грамм)
- Ванильный сахар – 1 пакетик (10 грамм)
- Желатин – 2 пакетика (20 грамм)
Я ещё добавляю ягоды (если не в сезон, то свежемороженые) и дроблёные орехи. Но это уже на ваш собственный вкус. Этот десерт прекрасен и в первозданном виде.
Сам процесс изготовления тоже прост до безобразия
Желатин заливаем 100 граммами холодного молока и оставляем набухать. А в это время оставшееся молоко переливаем в кастрюльку с толстым дном и закидываем к нему сахар и яичные желтки.
Белки не выкидывайте, на моём канале уже есть рецепт отличного летнего десерта Павлова, для которого их можно использовать.
Ставим кастрюльку на средний огонь и доводим до 60 градусов. В это время обязательно тщательно перемешивать жидкость, чтобы желтки не стали сворачиваться в том месте где смесь касается металла кастрюли.
Небольшой лайфхак. Лучше всего перемешивать молочную смесь силиконовой лопаткой. Она не нагревается и по ней легко определить готовность – просто проведите кончиком пальца по покрытой смесью лопатке. Если след не затягивается, значит всё готово.
В горячую молочную смесь переваливаем набухший желатин (он уже как раз успел дойти до нужной кондиции) и аккуратно перемешиваем, чтобы он полностью растворился.
Теперь смешиваем сметану с ванильным сахаром и отправляем туда же ко всему остальному. Снова всё аккуратно перемешиваем до однородности. Выливаем в форму и отправляем в холодильник, чтобы застыло.
Как раз сейчас можно положить в десерт ягоды. А когда достанете готовый стабильный десерт из формы, посыпьте его дроблеными орехами.
Ещё одна забавная идея для вас. Если вдруг у вас на кухне не случилось специальной формы, можете смело использовать в качестве неё пустую пачку из-под молока.
Понравился рецепт – ставьте лайк и подписывайтесь на канал, будет ещё много интересного.
