Бискотти или эти печенья еще называют кантучини или кантуччи- пожалуй самая известная итальянская выпечка. Традиционно она выпекается с миндалем и на обычной пшеничной муке высшего сорта.
Но так как у меня ПП рецепт, то вместо пшеничной муки я возьму смесь рисовой, кукурузной и полбяной муки примерно в равных количествах и к орехам добавлю сухофрукты и вяленые ягоды.
Чем бискотти отличается от обычного печенья? В переводе с итальянского бискотти означает дважды запеченное. В этом весь секрет итальянских сухариков
Бискотти рецепт
- сахарный песок – 70 грамм;
- яйца куриные – 2 штуки;
- мука полбяная, кукурузная и рисовая – примерно в равных пропорциях – 250 грамм;
- разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- кардамон молотый – 1 чайная ложка;
- цедра 1 апельсина или лимона;
- орехи, сухофрукты – 150 грамм.
Как приготовить бискотти
- В миксере взбиваем яйца с сахаром.
- На мелкой терке натираем цедру лимона или апельсина и измельчаем сухофрукты.
- Слегка посыпаем сухофрукты мукой, так они более равномерно распределятся в тесте.
- Всыпаем в сахарно-яичную смесь муку небольшими порциями и начинаем вымешивать тесто.
- Добавляем орехи, сухофрукты, разрыхлитель, кардамон и окончательно замешиваем тесто.
Тесто должно получится достаточно плотным и не липнуть к рукам. Смотрите по консистенции, может потребоваться чуть больше муки.
- Разделяем тесто на несколько частей и руками раскатываем колбаски, немного их приплющиваем.
- Выкладываем на противень и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 150°С 45-50 минут.
- Даем немного остыть, так чтобы не обжигало руки, но не более 5-7 минут, иначе сложно будет нарезать.
- Нарезаем поперек в диагональ толщиной примерно 1,5 см.
- Снова ставим в духовку минут на 10-15 при 130°С.
Бискотти хранится очень долго до 6 месяцев в плотно закрытой таре при комнатной температуре.
Тесто на бискотти можно хранить в холодильнике около 10 дней, обязательно завернув в пищевую пленку. В морозилке тесто хранится до 6 месяцев. Размораживать надо в холодильнике.
Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь и оставляйте их в комментариях, я обязательно отвечу.
Подписывайтесь на мой Дзен канал Быстро! Вкусно! Полезно! Пишите комментарии, ставьте 👍)))
