Березовый сок, это чистый и возобновляемый природный ресурс. Это раствор питательных веществ, необходимых и производимых березами, который течет внутри деревьев весной в свежей, жидкой форме от корней к верхушке.
Летом береза с помощью листьев и солнечного света превращает воду и углекислый газ в сахар. Осенью дерево запасает, и оставляет дополнительное запасённое питание для пробуждения следующей весной. Весной дерево высасывает воду и питательные вещества из почвы своими корнями. В то же время он преобразует запасённое питание обратно в сахар. Когда растворенные вещества, такие как сахара, фруктовые кислоты и минералы, накапливаются в соке, сок начинает течь от корней к вершине дерева.
Сроки сбора березового сока полностью зависят от погодных условий каждого года. Период сбора очень короткий, всего около 3 - 5 недель в год. Обычно сок начинает течь в апреле, и период сбора заканчивается, когда листья начинают распускаться. В начале сезона сбора берёзового сока, в лесу все еще зимняя атмосфера, и на земле много снега, но в период сбора большая часть снега тает. Березовый сок течет по стволу березы от корней к вершине. Вы можете добыть сок, сделав небольшое отверстие в стволе, и сок начнет капать из отверстия. Сок будет капать и в том случае, если вы, например, отломите березовую ветку.
Во многих странах, таких как скандинавские страны, Россия, Канада, Япония и Корея, использование березового сока имеет давние традиции. Например, в Корее березовый сок на протяжении веков считался "напитком богов". В Канаде березовый сок давали весной особенно крупному рогатому скоту, чтобы он быстро восстанавливался и набирал жизненные силы после долгой зимы. В Финляндии и Японии сок традиционно считается лечебным напитком, а в Японии березовый сок определяется как полезный для здоровья. У нас в России используют непосредственно как сок, делают квас и настаивают брагу.
Березовый сок содержит фруктозу, глюкозу, фруктовые кислоты, аминокислоты, витамин С, калий, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, натрий и железо. Все вещества сока имеют свои важные функции и в организме человека.
Всем всего самого доброго и хорошего в жизнь! Смотрите канал «Берлога коптильщика» в YouTube https://www.youtube.com/channel/UCIxoSC_eDfIrAgI3Lux_I6g
Подписывайтесь и пишите свои комментарии.
Очень интересно ваше мнение.
