Казахская кухня укоренялась тысячелетиями, формировалась вместе с культурой и традициями народа. Основные блюда, как правило, приготовлены из мяса. Мясные продукты на столе говорят о благополучии и достатке в доме. Казахи для приготовления пищи в основном применяют говядину, баранину, конину.
Мясные блюда
- Казы – домашняя колбаса, приготовленная из конины. Изготавливается путем набивания в натуральную конскую кишку жирной конины.
- Бешбармак – является основным горячим блюдом в Казахстане. Как правило, состоит из трех видов мяса (баранина, конина, говядина), тонкой лапши в виде прямоугольников, лука и бульона.
- Лагман – вкусный мясной суп, приготовленный с домашней лапшой и овощами.
- Сорпа – вкусный густой бульон, по традиции готовят из баранины.
- Куэрдак – мясное жаркое, приготовленное из баранины, субпродуктов, лука, картофеля, специй.
- Манты – делают из рубленой баранины с луком, заворачивают в тонкое тесто.
- Казахский плов – готовят из баранины, обжаривают мясо на курдючном сале с морковью, а в конце добавляют чеснок.
- Шашлыки – желанное угощение казахов. Делают из баранины, подают с шелпеками и маринованным луком.
Казахи обожают чаепитие, чай пьют со всевозможными домашними вкусностями. На столе всегда много сладостей, лепешек и баурсаков. Домашняя стряпня – очень вкусная и калорийная, а также она долго хранится.
Сладости
- Чак-чак – традиционное казахское лакомство, тонкие кусочки теста жарят в масле и поливают медом.
- Шелпеки – для приготовления используют бездрожжевое тесто, лепешки выпекаются в масле, напоминают чебуреки без начинки.
- Халва – плотный, твердый десерт, делают из размолотых семечек, орехов с сахаром, сливочным маслом и муки.
- Баурсак – традиционное, любимое блюдо, является обязательным угощением казахов.
Казахстан известен своим обилием напитков, приготовленных из молока, считается, что в них есть сила. Также ни одно застолье не обходится без чая, он пользуется большой популярностью.
Напитки
- Катык – кисломолочный продукт, изготовлен методом сквашивания цельного молока. Восстанавливает баланс кишечной микрофлоры.
- Кумыс – традиционно производится из кобыльего молока. Этот напиток очень полезен и содержит питательные вещества. При брожении вызывает легкое опьянение.
- Айран – бодрящий кисломолочный напиток, напоминает кефир.
- Каймак – густой молочный продукт. Идентичный сметане, очень нежный и питательный.
- Шурчай – крепкий чай с молоком и добавлением соли. Всегда подается гостям.
