Села писать этот пост и только сейчас поняла, что никогда не встречала людей, которые не любят фаршированные перцы. Думаю, что их готовил каждый, кто умеет включать плиту. Поэтому я не буду долго и занудо писать рецепт, просто хочу поделиться мыслями, как сделать их ещё вкуснее.
Начну с того, что фарш я обычно делаю сама. Некоторые используют только говядину, а мне кажется, что вкусней всего сделать микс из разного мяса. Я, например, взяла говядину, свинину и грудку индейки. Чтобы фарш не вышел слишком пресным, я фиганула в мясорубку ещё несколько кусочков шпика.
Кроме традиционных овощей, я еще добавила сельдерей, он даёт интересную нотку. Тут я вспомнила, что у меня в холодильнике завалялись шампиньоны, и решила немного поэкспериментировать. Грибы я мелко порезала и отдельно от овощей обжарила. Их вкус в готовых перцах был не яркий, а как будто на горизонте. В общем, вышло даже вкуснее, чем я ожидала.
Вот все продукты, которые я добавляю в начинку:
Кстати, к рису для перцев я не так придирчива, как к рису для плова, например, или для ризотто. Просто беру любой среднезерный и варю до полуготовности.
Перцы я беру сорта ласточка с тонкой шкуркой, как-то пробовала нафаршировать сорт долма, тоже хорошо вышло. Болгарские я для этого дела никогда не использую. Они довольно дорогие, да и вкус совсем не тот.
Есть ещё один важный момент. Тушу я перцы всегда в бульоне. Я уже писала, что стараюсь всегда держать в морозилке пакеты с замороженным бульоном. Но если его нет, то пока я чищу перцы, готовлю начинку и фарширую, бульон как раз успеет свариться. Что бы я ни готовила, если в рецепте есть фраза "влить воду или бульон", то я использую бульон. Это не лишняя заморочка, так реально выходит вкуснее.
В большинстве рецептов пишут, что тушить перцы нужно минимум 40 минут. Вкуснее будет, если тушить под крышкой на очень маленьком огне минимум часа полтора. Тем более, что это не сложно, их не нужно даже помешивать, в вкус совсем другой.
Скажу ещё, что такие перцы имели огромный успех, так что буду продолжать эксперименты.
