Азу с картофелем.
Азу с картофелем-традиционное горячее блюдо татарской кухни, состоящее из больших кусочков мяса, помидор, лука и соленых огурцов.
- -говядина или баранина-500 гр
- -лук репчатый-2 шт.
- -сало курдючное-50 гр
- -помидоры-3 шт.
- -томатная паста-1 ст.л.
- -соленые огурцы-2-3 шт.
- -картофель-1 кг
- -черный перец-3-4 горошины
- -лавровый лист-2 шт.
- -чеснок-1 зубчик
- -петрушка-2-3 веточки
- Мясо моем и нарезаем брусочками.
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
- В казане или кастрюле с тяжелым дном топим жир из нарезанного курдючного сала, шкварки удаляем.
- Кладем в жир мясо и обжариваем на сильном огне до румяной корочки примерно 10 минут.
- Помидоры нарезаем дольками.
- Томатную пасту разводим в 50 мл воды.
- Добавляем помидоры и разведенную томатную пасту к мясу, солим по вкусу, добавляем перец горошком и лавровый лист.
- тушим на среднем огне под крышкой 30 минут.
- Огурцы очищаем от кожицы, нарезаем соломкой и тушим с небольшим количеством жидкости в отдельной посуде до мягкости.
- Картофель нарезаем брусочками, обжариваем до полуготовности примерно 10 минут.
- Тушеные огурцы и картофель добавляем в посуду с мясом, перемешиваем и тушим еще пару минут.
- Чеснок измельчаем, петрушку мелко рубим.
- Посыпаем готовое азу.
- Азу с картофелем готово!
- Приятного аппетита!
Источник тут: https://eda-menu.ru/azu-s-kartofelem
