Определение показателей безопасности алкогольной продукции – одно из направлений работы испытательной лаборатории ФБУ «Тест-С.-Петербург» (ЦСМ Росстандарта). В день рождения русской водки, отмечаемый 31 января, мы расскажем о том, каким требованиям она должна соответствовать сегодня.
Требования к водке установлены в ГОСТ 12712-2013 «Водки и водки особые. Общие технические условия», ГОСТ Р 56402-2015 "Российское качество. Классическая водка. Технические условия", ГОСТ Р 702.1.030-2022. Российская система качества. Водка, обработанная молоком. Потребительские испытания. В испытательной лаборатории учреждения проводятся ее испытания по определению ее крепости, щелочности, содержания токсичных микропримесей - уксусного альдегида, сивушных масел, сложных эфиров, органолептических показателей, таких как внешний вид, цвет, вкус, аромат. Вместе с тем, в лаборатории определяют показатели, установленные в Техническом регламенте Таможенного Союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: содержание токсичных элементов - свинца, мышьяка, кадмия, ртути, и объемная доля метилового спирта.
Специалисты напоминают, что информация на этикетке водки должна соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного Союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Например, здесь обязательно должны быть представлены данные о производителе, о соответствии ГОСТ, ТР ТС 021/2011, о том, какая марка этилового спирта использована при производстве, а также о крепости продукции.
И немного истории: 31 января 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою докторскую диссертацию "О соединении спирта с водою". В ней, в частности, шла речь о результатах опытов с водно-спиртовыми растворами. И хотя о воздействии растворов на организм человека в диссертации не говорилось, день рождения водки принято отмечать именно в последний день января.