Фото: Shutterstock
Спелый плод сам по себе отличный десерт. Но и в составе блюд этот фрукт очень хорош.
Корейка, запеченная с хурмой
НАДО (на 5 порций): 800 г свиной корейки (без кости) · 1 хурма · 2 коробочки бадьяна · 1/2 ч. ложки сушеного розмарина · 5 горошин душистого перца.
Маринад: 30 мл подсолнечного масла · 1 ч. ложка жгучей горчицы · 1 ч. ложка молотой паприки · черный перец · 1/2 ч. ложки сушеного розмарина · 1/2 ч. ложки соли · 1 ч. ложка сахара. Глазурь: 1 ст. ложка меда · 20 мл растительного масла · 30 г сливочного масла · палочка корицы.
ГОТОВИМ:
1. Свинину моем, сушим. Делаем поперечные надрезы.
#tp-4 {display: flex; justify-content: center; }
#tp-4-mobile {display: flex; justify-content: center; }
2. Замешиваем маринад: 30 мл подсолнечного масла, молотый перец и паприку, соль, горчицу, сахар. Смазываем свинину и оставляем на 20 минут.
3. Хурму нарезаем на дольки. Свинину перекладываем в форму, вставляем дольки хурмы в надрезы.
4. Выкладываем на мясо бадьян, душистый перец, розмарин. Накрываем форму фольгой и запекаем в духовке 50 минут при температуре 180 °С.
5. Делаем глазурь: растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем растительное, розмарин, палочку корицы и доводим до кипения.
6. Мясо достаем из духовки, снимаем фольгу и смазываем глазурью. Возвращаем в духовку на 10 - 15 минут. Подаем целиком и уже на столе нарезаем порционно.
Салат с хурмой, руколой, сыром и орехами
Фото: Shutterstock
НАДО (на 2 порции): большой пучок руколы или других салатных листьев (шпинат, мангольд и др.) · 1 большая хурма · горсть орехов (грецкие, фундук, кешью) · 50 г сыра (фета, брынза, голубой с плесенью и др.) · соль · перец · немного сушеной паприки хлопьями · 2 ст. ложки оливкового масла · 1 ч. ложка лимонного сока · 1 ч. ложка дижонской горчицы.
ГОТОВИМ:
1. Зелень и хурму моем, сушим.
2. Хурму нарезаем ломтиками или кубиками.
3. В салатнике смешиваем зелень, ломтики хурмы, нарубленные орехи.
4. Делаем заправку: смешиваем масло, соль, перец, лимонный сок и горчицу. Заправляем салат, перемешиваем.
5. Добавляем нарезанный мелкими кубиками сыр, посыпаем хлопьями паприки и подаем.
Шарлотка-перевертыш с хурмой
Фото: Shutterstock
НАДО (на 8 порций): 1 крупная хурма · 5 яиц · 180 г сахара · 160 г* муки · 1 ч. ложка разрыхлителя · щепотка ванилина · 1/4 ч. ложки молотой корицы · немного сахарной пудры для посыпки.
ГОТОВИМ:
1. Хурму моем, сушим, режем дольками.
2. Соединяем яйца и сахар, хорошо взбиваем миксером до светлой и воздушной массы.
3. Муку просеиваем, добавляем в миску вместе с разрыхлителем. Добавляем ванилин и корицу.
4. Аккуратно замешиваем тесто лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
5. Форму выстилаем пергаментом. Выкладываем ломтики хурмы, заливаем тестом и выпекаем 35 - 40 минут при температуре 180 °С (до сухой зубочистки).
6. Остужаем 5 минут, накрываем форму блюдом и переворачиваем. Вынимаем пирог из формы, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порции.
*Именно столько помещается в стандартном стакане объемом 250 мл.
