Здравствуй, дорогой читатель моего небольшого деревенского блога «На Зелёной и Липовой улице».
«Хороша закуска − квашена капустка. И подать не стыдно, и сожрут − не жалко!». Вспомнила я эти строки и решила поведать Вам о том, как можно вкусно замариновать капусту − завсегдатаю культуру наших Вятских огородов.
Наверняка, каждый из вас хоть раз в жизни пробовал такую закуску. Это исконно русское блюдо, которое обладает не только приятным вкусом, но и полезными свойствами. А чтобы капуста получилась хрустящей, нужно знать тонкости приготовления этого блюда.
Сегодня я хотела бы поделиться вкусным рецептом приготовления маринованной капусты на яблочном уксусе. Этот рецепт уже не первый год использует Мишина бабушка.
Берём две капустные головы с кочерыжкой, весом примерно 2,5-3 кг и шинкуем не слишком мелко, но и не слишком крупно. Добавляем четыре нашинкованные морковки среднего размера. Можно морковь натереть на крупной терке. Нас вновь спасает наша любимица шинковка «Лепсе».
Пропускаем через пресс 3-4 зубчика чеснока. Можно использовать больше, если вы его любите. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Затем нужно приготовить маринад. Один литр воды кипятим и смешиваем со стаканом яблочного уксуса и стаканом растительного масла. Мы используем подсолнечное. Добавляем 2 столовой ложки без горки соли и один стакан сахара. Не давая остыть маринаду, заливаем им капусту.
Укупориваем крышкой и ставим мариновать капусту на сутки в тёплое место. По истечении этого времени капусту нужно разложить по банкам и отправить в прохладное место на хранение.
Кстати, капусту можно делать без масла. Мы так делаем, нам такая больше нравится.
Приятного аппетита!
Возможно, у Вас есть свои секреты маринования или квашения капусты. Будем рады, если поделитесь ими в комментариях.