Знаете ли вы, что паста поднимает настроение, и это научно обоснованный факт?
Конечно, она вкусная, имеет столько форм и размеров, а также различных соусов для заправки, что каждый может найти себе самую любимую.
Как показали исследования, употребление пасты повышает уровень серотонина в крови - гормона, отвечающего за чувство удовольствия.
И хотя самой популярной в мире считается паста в томатном соусе, я люблю со сливочным.
Её-то я сегодня и приготовлю, добавив любимые мною рыбу и грибы.
Ингредиенты:
- пенне или любые другие макароны - 250 г
- треска - 200 г
- грибы - 200 г
- сливки - 200 мл
- лук - 1-2 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика
- лук репчатый - 1 шт.
- оливковое масло - 50 мл
- соль и перец по вкусу
- пармезан - 100 г
- петрушка - небольшой пучок
Приготовление:
Ничего нового я не открою, но остановлюсь на некоторых нюансах.
Очистить, помыть лук и чеснок. Мелко нарубить.
Потушить на оливковом масле до прозрачности в глубокой сковороде.
Затем добавить в сковороду грибы.
Это могут быть шампиньоны или любимые грибы из леса.
У меня грибы из морозильника, сами собрали, сами заморозили.
Мы очень любим грибы, дочь особенно - гречневую кашу с грибами, и замороженные порционно грибы у нас всегда есть.
Добавляю рыжики на сковороду не размораживая, тушу до выпаривания лишней жидкости.
В это время нарезаю небольшими кусочками треску.
И добавляю её в сковороду.
Треску я достаю из морозильника, как только начинаю заниматься приготовлением блюда.
Пока очищаю лук и чеснок, рыбка успевает чуть-чуть оттаять.
Мне этого достаточно, ополаскиваю её и нарезаю кубиком еще подмороженной.
Так кусочки получаются аккуратными и ровными.
Пока тушится рыба, расскажу, почему я люблю пенне.
И почему выбрала именно этот бренд, который на фотографии.
Penne rigate, по-нашему «перья» один из наиболее часто употребляемых форматов короткой пасты в Италии.
Пенне были придуманы в регионе Campania - на юге Италии.
Оказывается, в других областях страны эта паста фигурирует под другими, местными, названиями.
Пенне бывают разными по форме:
Rigate - ребристые, Lisce - гладкие, Piccole - малые.
А вцелом, это пустотелая короткая трубочка с косыми срезами.
Трубочки бывают разной длины, диаметра и даже толщина стенки отличается.
Пенне универсальны.
Например, используемые мною пенне Ригате, очень хорошо сочетаются с различными соусами - томатными, мясными, рыбными, сливочными и сырными. Ребристость поверхности удерживает соус, тем самым макароны пропитываются им.
Вот поэтому я их и люблю. И они отлично готовятся за 11 минут до состояния аль-денте, оставаясь довольно плотными и упругими.
Попробуйте гладкие пенне в соусе и ребристые, уверена, что и вы почувствуете разницу.
Итак, ставлю воду, после закипания солю и отвариваю пенне.
Мелко нарезаю петрушку, удалив стебли.
Натираю на тёрке сыр для подачи.
Наступает ответственный момент - добавление сливок в сковороду.
Чтобы сливки не свернулись, и сливочный соус получился однородным соблюдайте 5 правил:
- Не используйте холодные сливки! Заранее, за 1-2 часа достаньте сливки из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
- Не вливайте сливки в сковороду, стоящую на огне, опять по причине резкого перепада температур. Перед добавлением сливок снимите сковороду с огня на пару минут или уменьшите огонь до минимума.
- Добавляйте сливки в конце приготовления соуса, после приготовления всех составляющих - у меня лук, чеснок, грибы и рыба.
- Помешивайте! После добавления сливок и нагревания не прекращайте помешивать соус, чтобы все компоненты быстрее достигли одной температуры, а соус стал однородным.
- Не допускайте сильного кипения соуса. Прогревайте соус до появления первых пузырьков и выключайте огонь.
Соблюдая все условия я добавила сливки на сковороду с продуктами.
Помешивая, довела его до готовности.
Можно было добавить готовый соус в тарелку с пенне.
Но если опустить макароны в соус, перемешать и прогреть, соус окутает каждую макаронинку.
Добавляю макароны в соус.
Затем нарезанную петрушку. Всё перемешиваю.
Накрываю сковороду крышкой и даю настояться пасте 3-5 минут.
Уже так хочется съесть мою любимую пасту.
Быстрый ужин за 20-30 минут (в зависимости от сноровки) готов.
Щедро посыпаю порции пасты тертым сыром
и желаю всем buon appetitto!
Сыр на глазах расплавляется, и вот теперь точно пора есть 👇👉
Ешьте пасту чаще и будьте счастливы!
Благодарю за внимание, лайки, комментарии и подписку!
