Чанахи — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенные в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса.
Узнаем же, каков рецепт чанахи, опубликованный в «Книге о вкусной и здоровой пище», выпущенной в 1964 году.
Ингредиенты для чанахи:
- баранина – 500 грамм;
- картофель – 750 грамм;
- помидоры – 200 грамм;
- баклажан – 300 грамм;
- стручки зеленой фасоли – 200 грамм;
- лук – 1 головка.
Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (2-3 куска на порцию), положить в металлическую или лучше в глиняную обливную посуду (горшок) емкостью 2-3 литра.
Туда же добавить мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель, нарезанные половинками помидоры, очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или кинзы. Всё это посолить, посыпать перцем и залить 2 стаканами воды.
Посуду накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на полтора-два часа для тушения.
Подают чанахи в той же посуде, в которой готовили (не перекладывая на блюдо).
Приятного аппетита!
