Разбираемся в особенностях стилистики белых и красных вин Франции и Италии.
Обычно сравнивают между собой страны Старого и Нового Света, сейчас я хотела бы сравнивать Францию и Италию. Переодически я слышу на мастер-классах от слушателей, следующие интересные фразы:
«красные итальянские вина самые лучшие»;
«у итальянцев больше выбора»;
«я пью только Бордо»;
«нет ничего лучше Шабли»
«у французов все понятнее и четче»….
Для любителей красных вин - основные отличия Франции от Италии:
- Итальянские вина более фруктовые и у них ярче выражена индивидуальность, ведь в Италии такое колоссальное многообразие красных вин, что по другому и быть не может!
- В большинстве случаев французские красные вина более сухие, чем итальянские, поэтому могут показать немного резче, более танинными, хотя и здесь есть свои исключения - бургундские пино нуары
- В Италии лучше прослеживается стилистическое изменения красных вин в зависимости от регионов производства, так в итальянских северных красных винах чувствуется больше кислотности и элегантности, в южных регионах больше тепла, солнца, они более мясистые и пышные;
- В 95% случаев красные вина Франции - сухие вина и лишь небольшой процент крепленых вин можно встретить в Руссильоне; красные вина Италии в большинстве случаев то же сухие, но также популярны полусухие и даже сладкие красные вина (Амароне, Речото, Примитиво ди Мандурия Дольче Натурале…), есть даже красные игристые (Бракетто д'Акуи, Ламбруско…);
Для любителей белых вин - основные отличия Франции от Италии:
- Выбор белых вин Франции столь же разнообразен, как и красных итальянских: сухие, натурально-сладкие, минеральные, игристые, с выдержкой в бочке, без бочки, крепленые…. И у каждого своя индивидуальность. При этом в определенной выбранной стилистике работают ни 1-2 производителя, а целая винодельческая область;
- «Франция законодательница винной моды», поэтому безусловно самые популярные стили, которые так нравятся потребителям, к примеру, «Шардоне в дубе» было перенято и итальянцами, но в большинстве случаев из-за более теплого климата у итальянцев получаются такие вина чуть грубее, более жирные и менее элегантные (хотя и здесь есть исключения, многое от производителя зависит);
- Особый акцент у французов сделан на белые игристые вина, речь идет не только о регионе Шампань, почти во всех других регионах есть прекрасная альтернатива - Креманы (Креман де Бургонь, Креман д'Эльзас…) и у каждого своя изюминка;
- Великие белые вина Франции можно найти почти в любом регионе (Бургундия, Долина Луары, Эльзас, даже в Бордо (Сотерны)), в то время, как в Италии, наиболее интересные белые производятся в северных регионах.
Любители красных вин должны быть готовы, что у французов они более резкие, танинные, а у итальянцев более фруктовые, мясистые, но в разнообразии белых вин у французов нет равных!
Школа сомелье Wine Project
mywpclub.ru
