Национальная кухня Индии славится своим разнообразием. Она берет свое начало из далёких веков. В рацион древних Индейцев входили продукты растительного происхождения. Несмотря на такой долгий период времени, рацион жителей Индии и сейчас состоит из продуктов растительного происхождения. Климат страны позволяет выращивать большое разнообразие зерновых и бобовых растений. Индийская национальная кухня основана на религиозных принципах государства. Из-за этого ни в одном ресторане страны нельзя увидеть блюдо с говядиной. Большую части населения страны составляют простые рабочие. Они не могут позволить себе роскошных мясных блюд. Поэтому рацион жителей Индии состоит ,в основном, из вегетарианских блюд. Нотку азиатской и восточной кухонь внесли монголы, которые правили страной на протяжении нескольких столетий.
Индийскую кухню сложно представить без карри. Слово "карри" известно во всем мире. Само слово "карри" произошло от тамильского, и переводится как "соус". Но не многие знают, что карри это не просто соус, а группа разнообразных блюд. Основными ингредиентами карри, являются: тушёные овощи, бобовые и мясо. В карри добавляют пряности, специи и подают с рисом. Смесь приправ, которые подают с карри, также называется карри.
Благодаря качественному производству продуктов растительного и животного происхождения, Индия славится своими десертами. Несмотря на суровость религиозных законов, даже они не могут запретить жителям Индии есть сладкое. Сладости в Индии любят от мало до велика. Самым популярной сладостью в Индии, является замороженный молочный десерт "кулфи". Его называют " традиционным индийским мороженым". Он появился на территории страны во времена Монголов. Несмотря на то, что "кулфи" является мороженным, местные жители едят его с различными острыми специями.
Летом, на каждой улице страны продают национальный напиток- "ласси". В состав "ласси" обязательно входит взбитый йогурт со льдом. Для вкуса добавляют свежие фрукты, стебли растений и специи. Несмотря на религию, популярным напитком в Индии также является "фенни". Это алкогольный напиток, который состоит из плодов кешью и сока кокосовой пальмы.
Благодаря своей длинной истории, национальная кухня Индии смогла собрать в себя кухни Азии и Африки. Торговая компания со странами Западной Европы пошла на пользу Индийской кухни. Европейские торговцы привезли в Индию большое разнообразие фруктов и приправ.