Секрет приготовления вкусной солянки. Я хочу поделиться с вами некоторыми секретами при приготовлении вкусного микса. Очень хороший человек, ресторанный критик Игорь, поделился этими секретами со мной. Когда мой сын попробовал приготовленную сборную солянку, он сразу сказал: «Это то, что я понимаю, сборная солянка реальна!»
- Для: 4 Порций
- Приготовление: 1 час
- Калории: 220
- Сложность: Нормально
Ингредиенты
- Масло оливковое (или растительное)
- Перец черный — по вкусу
- Лимон — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — 2-3 шт
- Лист лавровый — 1-2 шт
- Томатная паста — 100 г
- Лук репчатый — 4 шт
- Каперсы — 50 г
- Морковь — 1 шт
- Маслины — 100 г
- Огурец (соленые) — 4 шт
- Мясо (разные копчености) — 300 г
- Кости — 500 г
- Масло сливочное
Рецепт
- Мы готовим мясо для бульона, когда оно закипает, сливаем воду,
- следуя совету Игоря, все супы следует варить во втором бульоне; промойте кости мясом, залейте его чистой водой, и, когда он закипит, мы уроним в груду корни, морковь, стебли овощей и продолжаем готовить, пока не будем готовить.
- Я обычно фильтрую бульон через 3 слоя марли, чтобы все самые мелкие зерна и костные чипсы откладывались в марле, и у нас все еще был чистый бульон.
- Сделать бресс - это один из главных секретов приготовления вкусной смеси.
- Для него лук нарезать и обжарить в смеси оливкового или овощного с маслом, солью.
- Я сделал дважды то, что было указано в рецепте, потому что часть бресса можно замораживать в следующий раз и через месяц можно использовать по мере необходимости, иногда я замораживаю жареные грибы и мясо и, когда гости неожиданно прибывают, все готово для меня.
- Это экономит наше драгоценное время и усилия, кстати, я использовал оставшийся «бресс» для приготовления свекольного супа, это было несравненно !
- Смешать лук с томатной пастой, выложить на противень и поставить в духовку на 1-1,5 часа при 90-100 ° С.
- По прошествии времени «Бресс» должен быть отполирован, то есть выглядеть блестящим.
- Как тот, что на фото.
- Затем нарезаем несколько копченостей на маленькие кубики.
- Должны присутствовать молочные колбаски (это второй секрет), они придадут мягкость грохоту.
- Чем разнообразнее мясные продукты, тем больше их будет, тем вкуснее будет суета.
- Копченые колбаски, помимо колбасок, слегка обжаривают на сухой сковороде, это поможет удалить из них лишний жир.
- Огурцы также нарезать соломкой и варить на медленном огне в горячей воде.
- Рассол должен быть нагрет и количество должно быть отрегулировано в соответствии с вашими вкусами и степенью солености рассола: я обычно добавляю 0,5 стакана рассола к 3 литрам бульона.
- Положите в бульон все копчености и варите 10 минут, затем положите колбаски.
- Добавьте бресс.
- С солью будь осторожен ! так как на следующий день, когда настой будет настаиваться, он будет более соленым, чем сразу после приготовления, попробуйте соль, когда вы заливаете рассол в самом конце.
- И еще несколько советов:
- Каперсы очень легко усваиваются и придают горькому вкусу готовое блюдо, их нужно добавлять через 10 минут. пока не готово
- За 10 минут разлить огурцы, обжаренные до готовности. до конца приготовления, как огурцы.А оливки во время приготовления теряют свой богатый и нежный вкус, варятся, поэтому их лучше ставить прямо на тарелку, как лимон.
- Ешьте со сметаной.
- Используйте эти секреты, когда вы обычно готовите смесь, и вы получите истинное удовольствие от вкусной смеси !
- Хороший аппетит !
- Я просто хотел поделиться секретами, но по просьбе дорогих поваров я дополняю рецепт - это действительно поможет вам лучше понять весь процесс приготовления разного.
