Крафтовое производство алкогольных напитков – популярное и современное направление, особенно винокурение. Каждый винокур знает, что одним из главных факторов, которые влияют на качество получаемого алкоголя, является облагораживание в бочке.
Выбор бондарных изделий сейчас огромен, и определиться сложно. Важно понимать, что для получения благородного напитка нужно использовать действительно качественную бочку, выполненную из хорошей древесины и с использованием современного оборудования.
Поэтому прежде чем купить дубовую бочку, рекомендуем тщательно изучить характеристики изделий отечественных и зарубежных производителей, взвесить положительные и отрицательные стороны.
Какие бочки лучше – российского или зарубежного производства
Перед каждым покупателем дубовых бочек для алкоголя всегда встает вопрос что лучше, российские или зарубежные бочки, но напрямую их сравнивать нельзя. Для производства используются разные виды дуба, разная технология выбора и подготовки сырья, технология изготовления также разные. Тем не менее, опытные винокуры утверждают – для приготовления домашнего элитного алкоголя лучше покупать продукцию сербских или французских производителей, например: «Partizan» (Сербия) и «Allary» (Франция). И этому есть обоснованные причины:
Древесина для бочек
Французские бочки «Allary» изготавливаются из деревьев, которые были специально посажены и выращены в лесных массивах Франции для производства бондарных изделий. Расстояние между каждым дубом тщательно выверено, и за счет конкуренции между деревьями они растут строго вверх и вырастают очень высокими и с высокой плотностью древесины. Для изготовления бочек используются деревья возрастом более 100 лет, а перед вырубкой их тщательно проверяют специальным прибором. Если древесина плотная и качественная, а расстояние между годовыми кольцами на срезе ствола составляет не более 2 мм, то значит, ее можно использовать для производства. Из 4-6 кубометров древесины на изготовление бочек идет всего кубометр, что гарантирует высокое качество изделий.
Если взять российские бочки, то лес для них зачастую растет хаотично, очень часто дубы растут на заболоченных местах, а с этих мест нельзя брать древесину для бочек, так как она не обладает достаточной плотностью и в структуре расположено очень много каналов, которые затем приведут к течи бочек.
Производство
Что касается производства, то древесина дуба сербских и французских бочек раскалывается вдоль волокон, а не распиливается. Поэтому она сохраняет свою структуру. Такие бондарные изделия менее подвержены усыханию, а срок их вымачивания составляет считанные дни.
После раскола, древесина французских и сербских производителей проходит сушку на открытом воздухе. Уложенная в паллеты, древесина для бочек «Allary» высыхает на солнце, нагревается, охлаждается, впитывает в себя морской воздух. Все это влияет на химическую структуру древесины, что и придаст в дальнейшем тот неповторимый аромат и вкус напитку, который будет выдерживаться в бочке. Только через 2-3 года из древесины начинают изготавливать бочки.
Многие отечественные бондари, торопясь быстрее заработать, делают клепки методом распила и сушат их 3-4 месяца в сушильных камерах или даже могут изготовить бочку из непросушенной древесины. В дальнейшем это приведет к длительному вымачиванию бочек, быстрому растрескиванию клепок и, как следствие, короткому сроку службы.
Обжиг и его степерни
Французские и сербские бочки имеют 3 вида обжига: слабый, средний и сильный, это дает возможность выбрать желаемую вкусовую палитру для напитка, который будет заливаться в бочку. Российские бочки также бывают с обжигом, но вопрос в том, как же происходит этот обжиг. Чаще всего, для этого используют обычную горелку, так как это более экономично и быстро, но это плюсы только для производителя, но никак не для покупателя. Обжиг на горелке чаще всего в дальнейшем придаст горечь напитку, многие думают, что это терпкость во вкусе, но так быть не должно. Кроме этого, такой обжиг обугливает поверхность древесины и он неравномерный. В отличие от российских, импортные бочки «Partizan» (Сербия) и «Allary» обжигают в течение нескольких часов на открытом огне, тщательно следят за его равномерностью.
При правильном обжиге, основные составляющие древесины лигнины и танины (полимеры, придающие вкусовые и ароматические свойства напитку) распадаются на множество химических элементов. Каждый из них позволит букету алкоголя, выдержанному в бочке полностью раскрыться. Даже при правильном обжиге, в российской древесине лигнинов меньше, чем в сербской и французской, поэтому в такой бочке никогда не получится такой же качественный напиток как в сербской или французской.
После сборки бочек, французские бондари, под большим давлением закачивают внутрь них водяной пар, которым проверяются возможные дефекты изделия. Если в течение последующих нескольких дней выхода пара нет, то его сбрасывают, а бочка отправляется на внешнюю шлифовку.
Оборудование для производства бочек
Важным моментом также является новое и современное оборудование импортных производителей бочек «Allary» и «Partizan». Именно с его помощью производятся точные замеры заготовок, ровная резка, шлифовка и как результат – качественные бочки с идеальными соединениями клепок и неповторимым дизайном.
Исходя из этих характеристик, можно сделать вывод, что бочки импортного производства качественнее и предпочтительнее отечественных.
Преимущества бочек «Partizan» (Сербия) и «Allary» (Франция)
- Выгодное приобретение
Приобретая бочку «Partizan» или «Allary», Вы становитесь обладателем эксклюзивного бондарного изделия, которое позволит наслаждаться вкусом элитных напитков, с неповторимым букетом вкусовых и ароматических оттенков. Бочки ориентированы на настоящих ценителей напитков.
- Экономия времени
Вымачивать бочки «Allary» длительное время не потребуется, достаточно промыть изделие, оставить на один день и вот уже бочка готова к использованию. Бочки «Partizan» также не требуют продолжительного вымачивания и готовы к использованию через уже через неделю.
- Престижность
Бочки «Allary» и «Partizan» ― это престижно. Каждая бочка это штучное производство и она действительно уникальна, каждый элемент выполнен с неизменным европейским качеством.
- Длительный срок службы
Бочки «Allary» и «Partizan» прослужат более 30 лет. Отдача танинов в этих бочках происходит постепенно, каждый новый напиток будет уникальный и не похожий на предыдущий.
Приобретая бочки «Allary» и «Partizan» Вы приобретаете пропуск в волшебный мир эксклюзивного и качественного алкоголя. Ваши напитки, выдержанные в этих бочках не будут ничем уступать коллекционному алкоголю от ведущих мировых марок. Виски соломенно-золотистого цвета с тонами ванили и нотками меда, пряно-шоколадный коньяк, рубиновое вино с ароматом корицы и цветочно-фруктовым вкусом и многие другие напитки. Это не чудо, а реальность, это Ваш алкоголь, который раскроют бочки «Allary» и «Partizan». Приобщитесь к этому изысканному миру, ведь сейчас это очень доступно. Кроме этого, это прекрасный повод собрать всех – угостить друзей и близких крафтовыми напитками из своей бочки.
Бочки «Allary» и «Partizan» стоят своих денег, и Вы с легкостью в этом убедитесь, когда увидите их вживую, подержите в руках, зальете в них свой алкоголь и затем попробуете его на вкус.
Специально для нашего интернет-магазина, компании «Allary» и «Partizan» производят бочки разнообразных литражей (от 3 до 500 литров!), цены за такое высокое качество очень демократичные. Так, например, самая популярная сербская дубовая бочка 10 л «Partizan» из сербского дуба стоит всего 7 900 руб., а французская дубовая бочка на 5 л «Allary» стоит всего 16 690 руб. Если Вы хотите литраж значительно больше, то можете выбрать сербскую дубовую бочку 50 л за 16 500 руб. или французскую дубовую бочку 55 л за 51 970 руб. Нужно еще больше? Предлагаем рассмотреть сербскую дубовую бочку 100 л за 33 490 руб. и французскую дубовую бочку 110 л за 78 800 руб.
А что для вас важно при приобретении бочки? Что думаете на счет российских бочек?
Хотите узнать более подробные характеристики импортных бочек и уточнить стоимость изделий другого литража? Заходите на сайт cosmogon.ru. Дубовые бочки «Allary» и «Partizan» ― это мечта каждого винокура.
