Свою знаменитую диету Пьер Дюкан разработал более 30-ти лет назад. Вокруг нее всегда было много споров – некоторые врачи и диетологи открыто выступали (и выступают) против этой методики, а ее автора даже исключили из врачебного реестра. Как бы то ни было, диета Дюкана зарекомендовала себя как одна из самых эффективных.
Суть данной программы питания заключается не в том, чтобы снизить количество потребляемых калорий за счет ограничений в еде. Диета построена на потреблении собственных жиров, в результате чего организм получает энергию. А достигается это ограничением углеводов в рационе.
Система питания состоит из 4-х этапов, и построена она на потреблении богатых белком продуктов. Рацион диеты не «голодный» - в списке разрешенных продуктов более 100 наименований. Придерживаться ее легко, а результаты впечатляют.
Фаза «Атака»
Не более 10 дней длится первый этап диеты. Но уже во время него худеющие потеряют от 2 до 3 кг веса. Причем случится это в течение 2-7 дней. Быстрый сброс веса здесь обусловлен скорее обезвоживанием организма, нежели исчезновением жира. Происходит это за счет потребления белковой пищи. Цель этой фазы – мотивация.
Разрешенные продукты
В этот период времени диета Дюкана разрешает следующие продукты:
- любое мясо, кроме свинины, баранины, утки и гуся;
- ветчину;
- рыбу;
- куриные яйца (обязательно!);
- кисломолочные продукты.
Воды нужно около пары литров в день. Для утоления голода в день можно съедать по 1,5 ст.л. овсяных отрубей – разбухая в желудке, они купируют аппетит. А вот сахар лучше исключить из рациона.
Диета не голодная, а потому приветствуется любая физическая нагрузка. Например, упражнения в течение 20 минут или прогулка на свежем воздухе. Чтобы предотвратить изнеможение или вялость в этот период, необходимо принимать витамины.
Атака: меню на неделю
1 день:
- омлет приготовленный на пару с ломтиком мяса + чай или кофе;
- уха и хлебцы из отрубей;
- сырники или запеканка из творога;
- мясо на пару или запеченное + чай (лучше травяной).
2 день:
- блинчики из отрубей + минеральная вода;
- мясной бульон с говядиной;
- нежирный кефир;
- рыба на пару.
3 день:
- омлет и любой горячий напиток без сахара;
- котлеты куриные и стакан нежирного молока;
- десерт изтворога;
- креветки или рыба.
4 день:
- яйцо, бутерброд из хлебца с ломтиком плавленого сыра + чай;
- мясной или рыбный суп;
- сырник + кофе;
- курица на пару.
5 день:
- запеканка из творога + кофе;
- печеночные или рыбные биточки + кофир;
- ломтик ветчины или творог + молоко;
- мясо кролика на пару и чай.
6 день:
- омлет и чашка кофе;
- фрикадельки из куриного фарша в бульоне;
- йогурт нежирный
- морепродукты и зеленый чай.
7 день:
- сырники, чай;
- уха + хлебцы;
- кефир;
- котлеты приготовленные на пару (лучше куриные), молоко.
Это лишь приблизительное меню диеты Дюкана. Его можно менять по собственному усмотрению и в зависимости от самочувствия.
Фаза «Чередование» или «Круиз»
Длительность этого этапа худеющие рассчитывают сами. Вы определяете, сколько вам нужно сбросить и отталкиваетесь от этого числа. На каждый килограмм отводится 1 неделя. Цель этой фазы – достигнуть оптимального веса.
Разрешенные продукты
В этой фазе белковые дни чередуются с белково-овощными, а значит, к прежнему списку продуктов добавляются и овощи:
- томаты;
- огурцы;
- спаржа;
- кабачки;
- баклажаны;
- грибы (в малых количествах);
- брокколи;
- цветная капуста;
- болгарский перец;
- зелень.
А вот овощи с большим содержанием крахмала употреблять нельзя. Это картофель, морковь и бобовые.
- В этой фазе также употребляются отруби, но их количество увеличивается до 2 ст.л.
- Физические нагрузки тоже становятся дольше – 30 минут в день или даже больше.
- Количество воды составляет 2 л в день.
- Молочные и кисломолочные продукты ограничены до 1 кг в сутки.
- Хлеб, сахар и фрукты есть нельзя.
Если от каких-то продуктов вы наблюдаете прибавку в весе, значит, их исключаете из рациона.
Примерное меню
1 день:
- омлет, салат морковный, хлебец + кофе;
- овощной суп и телятина приготовленная на пару;
- сырники и чай;
- овощной салат и мясная запеканка.
2 день:
- запеканка из творога и йогурт;
- суп с фрикадельками;
- ветчина с хлебом и кофе;
- мясной рулет, кефир.
3 день:
- омлет на пару, хлебцы и йогурт;
- уха;
- бутерброд с малосольной семгой;
- котлеты куриные и овощной салат.
4 день:
- омлет и свекла отварная + чай;
- рыба на пару или запеченная;
- блинчики из отрубей и кофе;
- солянка.
5 день:
- пара яиц, бутерброд с малосольной семгой + кофе;
- мясной стейк и салат из свежей капусты;
- запеканка из творога + нежирный йогурт;
- морепродукты с овощным гарниром, сыр и чай.
6 день:
- сырники творожные + кофе;
- уха и хлебцы;
- коктейль из морепродуктов;
- запеканка из мяса или рыбы.
7 день:
- мусс куриный, томаты и редис;
- мясной суп;
- творожный пудинг (легкий);
- овощное рагу и кефир.
Фаза «Закрепление»
Этот этап придуман для того, чтобы обезопасить худеющего от привеса после диеты. Он разрешает фрукты, крахмалосодержащие продукты мучные изделия и сыры, которые содержат крахмал. Пару раз в неделю допускаются «загрузочные» дни, когда разрешено поглощать калорийные блюда. Длительность фазы – это 10 дней на каждый утраченный килограмм в предыдущей фазе.
Разрешенные продукты:
В этот период в ежедневное меню вводят:
- 100 г белого хлеба;
- 40 г твердого сыра (жирность не более 40%);
- 200 г фруктов или ягод;
- макароны – пару раз в неделю;
- бобовые – чечевицу, горох.
В этой фазе отруби принимаются уже по 2,5 ст.л. в день, и продолжаются легкие физические нагрузки. И, конечно, вода – примерно 2 л в день.
Примерное меню
1 день:
- творожники и чай;
- уха + хлебцы;
- ревень;
- картофель разварной с биточками из куриного фарша.
2 день:
- запеканка с добавлением ягод и кофе;
- солянка с хлебцами;
- сырники;
- грудка куриная запеченная и гарнир из свежих овощей.
3 день:
- творог и кефир;
- уха;
- салат овощной;
- телятина на пару.
4 день:
- омлет, ломтики кабачка + кофе;
- фрикадельки в бульоне;
- отруби с йогуртом;
- морепродукты и чай (предпочтительнее зеленый).
5 день:
- бутерброд с ветчиной и кофе;
- салат овощной и котлеты паровые;
- ягоды и йогурт;
- рыба запеченная и фунчоза.
6 день:
- хлебцы, творог и йогурт;
- овощной салат и солянка;
- творожный десерт и булочка;
- рис с овощами.
7 день:
- бутерброд с малосольной семгой;
- рыба с овощным рагу;
- ягоды и кефир;
- мясной рулет и овощной салат.
Фаза «Стабилизация»
Это завершающий этап диеты Дюкана. В этот период времени можно возвращаться к привычному образу жизни, но с некоторыми поправками:
- раз в неделю строить рацион только из белковых продуктов;
- ежедневно есть овсяные отруби;
- питаться полноценно;
- пить воду в должном количестве;
- принимать пищу умерено;
- по возможности отказываться от транспорта и всегда от лифта и эскалатора.
Этого будет достаточно, чтобы всегда держать себя в форме.
Перед тем, как начать диету Пьера Дюкана, необходимо проконсультироваться с врачом. Из-за чрезмерного потребления белка она может быть опасна в некоторых случаях.
