Сталин - фигура спорная и противоречивая, среди одних он вызывает бурю негативных эмоций, другие готовы ему поклоняться. Но наш канал не о политике, а об интересных фактах и кулинарии. Еда - еду любят все и споры относительно "покушать" очень редки. Не считая войны мясоедов и вегетарианцев.
Первое, что следует сказать - варенье действительно необычное, из грецких орехов. Да да, я и сам был удивлен, когда узнал, что такое существует. Но сейчас перейдем к рецепту.
Ингредиенты:
1 кг. сахара
5 л. и 600 мл . воды
1 кг. молодых грецких орехов
3 г . лимонной кислоты
1 г. ванили
500 г. гашеной извести
Способ приготовления:
Шаг 1. Очищаем незрелые грецкие орехи и замачиваем их в холодной воде. Срок замачивания - двое суток, но помните - менять воду необходимо каждые 3-4 часа.
Шаг 2. Готовим известковую воду для дальнейшего замачивания. Для этого заливаем 500 г. гашеной извести 5 литрами воды и даем настояться часа четыре, после чего пропускаем через марлю, чтобы избавиться от осадка.
Шаг 3. Наши орехи плавают в известковой воде ровно стуки. На протяжении всего этого времени перемешивайте орехи, на давайте им залежаться. После суток, промываем орехи, делаем в них проколы вилкой или ножом и снова замачиваем в холодной воде на 2 суток.
Шаг 4. Шестой день - день варки. Опускаем наши орехи в кипящую воду и варим около 10 минут, после чего откидываем на сито или дуршлаг.
Шаг 5. Готовим сахарный сироп. Для этого наш сахар разводим в двух стакан воды и ставим на плиту доводя до кипения. Избавляемся от образовавшейся в процессе кипения пены - она может испортить вкус и стать причиной того, что варенье скиснет. Кладем в сироп орехи, лимонную кислоту и ваниль.
Шаг 6. Кипятим полученную смесь в течение 10-15 минут, после чего остужаем в течение 2-3 часов и вновь кипятим (не забываем снимать пену). Данную процедуру необходимо провести три раза. После чего как и обычное варенье разливаем по емкостям.
Вот мы и узнали рецепт "сталинского" варенья из грецких орехов. Спорим, ты не знал, что это было любимым его лакомством? Сталин - фигура спорная, но варенье - всего лишь варенье, советую его приготовить.
