Вот и дождались растущую луну, а это значит пришла пора квасить капусту! Тем более, я к концу недели наметила вечеринку с запеченным гусем, маринованным со специями в вине и меде, а лучший гарнир к гусю - это тушеная картошка с капусткой. И по осеннему салатику с опятами, зеленым луком и капустой уже соскучились. Рецепт дам в конце статьи.
Конечно, я знаю несколько способов засолки капусты, но сегодня будет один проверенный рецепт от Галины Михайловны Федичевой, у которой в любое время года в гостях можно было отведать этот деликатес, богатый витаминами. И так, знаете ли, всегда душевно он заходил в сочетании с любыми яствами, да хоть и просто с черным хлебом. Нельзя тут не сказать, что все простые русские рецепты необыкновенно вкусные.
Нам потребуется:
- 1 кочан белой капусты
- 1 морковь
- 900 мл воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 5 гвоздичек
- 10 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 4 лавровых листа
Приготовление:
- Капусту нашинковать ножом или овощечисткой.
- Морковь нарезать длинной соломкой. Некоторые люди трут морковь на терке, но мне не нравится, что в этом случае морковь красит капусту.
- Смешать морковь, капусту, перец, гвоздику и лавровый лист и плотно утрамбовать в банку, кастрюлю или ведро.
- Приготовить рассол из 900 мл воды, сахара и соли.
- Залить рассолом капусту, а сверху поставить гнет.
- Через пару дней можно пробовать. Готовую капусту надо хранить в прохладном месте. У нас на юге все еще +21+23, поэтому моя капуста перекочевала на нижнюю полку холодильника, а у вас если уже похолодало, можно оставить ее на балконе.
А теперь обещанный рецепт салата из квашеной капусты!
- Картофель отварить в мундирах, остудить, нарезать кубиками.
- Зеленый лук нашинковать перышками.
- Смешать картофель, квашеную капусту, зеленый лук, добавить маринованные опята.
- Заправить салат ароматным подсолнечным маслом.
- Наслаждаться простой осенней едой.
Понравился рецепт? Поставьте мне лайк и подпишитесь на канал!
Как приготовить фантастические зеленые маринованные помидоры - секрет открывается здесь!
Как сварить бальзамический уксус в домашних условиях, можно прочитать здесь.
Как приготовить паштет из печени индейки с черносливом - вот прямая наводка!
Живите вкусно, готовьте своими руками, питайтесь полезно!
А рецепт гуся хотите? Кстати!
