Закупили:
Баранья лопатка -1кг, примерно
Морковь - 1кг
Лук репчатый - кг
Чеснок - 2-3 головки
Изюм для плова - примерно 1 пиала
Горох нут - 2/3 стакана замачиваем на 12часов
Специи : Зира, кинза молотая, барбарис, перец черный, шафран
Соль -примерно 1столовая ложка
Приготовление:
Для начала горох нут, 2/3 стакана замачиваем на 12 часов. я замачивал на ночь
В казане раскаляю растительное масло примерно 150-200 грамм, кидаю мясо большими кусками и обжариваю до золотистого цвета.
К мясу кидаю нарезанный полукольцами лук и тоже обжариваю до золотистого цвета.
Потом кидаем моковку, нарезнную тонкими брусками и обжариваю до полуготовности моркови. Вливаем кипяток и забрасываем горох со всеми специями, НО НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СОЛИМ, пока не свариться горох. Иначе он не станет мягким очень долго.
Когда горох сварен, солим и всыпаем рис, добавляем чеснок целыми головками, рис разравнивам по поверхности, примерно 700 гр. Зависит от казана и количества мяса и моркови.
Заливаем кипятоком примерно что бы покрывало рис на фалангу пальца, прибавляем газ.
Когда вода выкипит полностью, собираем рис горкой и до дна делаем отверстия, закидываем сверху изюм и накрываем крышкой и, на самом маленьком огне, держим примерно 20-30 минут.
Если рис готов, вытаскиваем мясо, и перемешиваем рис с морковкой.
Отдельно , сначала вытаскиваем в отдельную чашку мясо и чеснок.
В тареку или касу, или на блюдо кладем рис.
Мясо нарезаем мелко. Мясо сверху...
Подовать рекомендую с салатом из свежих помидоров и репчатаго лука.
И конечно записать лучше всего горячи зелёным чаем.
