Урожай собрали и вступили в соревнования по его сохранности. Этот необычный способ хранения чеснока я подсмотрела, гостя в феврале у родственников, головки были как только что с грядки, плотными и сочными.
Традиционные способы, когда чеснок сплетают в косы или пучки, подвешивают в погребе, прохладной кладовке, а то и просто в квартире - я не будут на этом останавливаться, ничего нового не скажу.
Хранить чеснок можно в пшенке.
Этап 1 - подготовка чеснока.
Чеснок после уборки просушивают, хвостик оставляют (длина какая кому нравится, можно 2-3 см, можно и 10) очищают от земли, лишние слои чешуи, если они чистые и не поврежденные, лучше не снимать. Как правило чеснок убирают на хранение через 2-3 недели после уборки.
Этап 2 - подготовка тары.
Для хранения подходят двух и трехлитровые стеклянные банки, их тщательно моют, просушивают (стерелизовать не нужно). Сверху банки можно ничем не закрывать, а от пыли просто накрыть хлопчатой или льняной дышащей салфеткой
Этап 3 - подготовка пшенки.
Пшено для хранения лично я не промываю, как есть высыпаю из пакета, но встречала версию, когда хозяйка прокаливала сухое пшено и потому им (остывшим) засыпала чеснок. Я все делаю проще, проблем не было.
Этап 4 - закладка чеснока в банки.
На дно банки засыпаем пшенную крупу слоем 2-3 см, потом укладываем первый слой чеснока, чтобы головки не соприкасались друг с другом, оставляем небольшие зазоры, засыпаем следующий слой, чтобы торчали только хвостики, раскладываем следующий слой головок и вновь засыпаем. Последний слой чесночных голов должен быть полностью прикрыть крупой.
Хранение
Заложенный таким образом чеснок храню без погреба, в квартире, просто расставив банки в шкафу под мойкой. Крышками не закрываею, иначе задохнется и начнет плесневеть, от пыли и мелкого мусора прикрываю тряпочкой, но это не обязательно. Если выбираете другое место для хранения, учтите, что чеснок не любит солнце, лучше вообще выбрать темное место. В банках с крупой чеснок стоит с сентября до середины весны, в это время он просто заканчивается, а сохранность к этому моменту у него прекрасная. На хранение закладывают зимний чеснок, опыта хранения подобным образом ярового у меня нет, но возможно, что он подойдет - нужно пробовать!
Не претендую, что это единственный и самый эффективный способ хранения, но проверенный годами и действительно работающий.
Пшенку после чеснока мы конечно же не выкидываем, я высыпаю все в кормушки птицам, в зимние месяцы птички от угощения не отказываются, а родственники, живущие в деревне, промывают крупу и пускают на корм скоту.
Если у вас есть свои лайфхаки по хранению чеснока, пишите в комментариях, нам очень интересно!