Паэлья - это блюдо, созданное для лета, которое нужно приготовить хотя бы пару раз ;)
Обилия сезонных овощей, а также идеально подходит для совместного вечера, летнего застолья, во время которого мы отмечаем теплые дни и прекрасную погоду. Конечно, то, что я представляю сегодня, является вариацией на тему традиционной испанской паэльи, но ее подготовка очень похожа на оригинальную. Название «паэлья» происходит от латинского слова «patella», которое обозначало металлический сосуд, служащий римлянам подносом для даров богам. Первоначально блюдо употребляли рабочие, которые ели отварной рис во время перерыва на работе.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4-6 порций, сковорода диаметром 30 см):
- Четверть маленькой головки цветной капусты - 1/2 зеленого перца - 5 больших редисок - 1/2 риса - 1 луковица - 2 зубчика чеснока - 2 горсти зеленой фасоли - 1 чашка приготовленного нута - 1 маленькая чашка свежей кукурузы - 1/2 чашки очищенного зеленого горошка - 1 молодая морковь - 1/3 среднего кабачка - 1/2 маленького, молодого сельдерея - 10-15 помидоров черри - 1/2 стакана пшенной крупы (сухой) - 1 л овощного бульона - щепотка шафрана - 1/2 чайной ложки розовой гималайской соли - 1/3 чайной ложки черного молотого перца - 1/4 чайной ложки куркумы - 1 чайная ложка копченого перца - 1/2 чайной ложки сладкого перца - 2 лавровых листа - 4 ветки свежего тимьяна - 2 большие ветви свежего базилика - 2 ветки свежего орегано - 1 небольшая связка зеленой петрушки (для посыпания в конце) - 2 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
Рис промыть кипятком, процедить и оставить. Моем все овощи. Очистить лук, сельдерей и морковь. Разрежьте редьку на четверти. Удалить зерна из початка кукурузы. Нарезать все на мелкие кусочки (кроме томатов, которые добавляем полностью), разделяем цветную капусту маленьким розетки. Мы готовим все остальные ингредиенты и специи.
Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде (у меня это 30 см) и добавляем лук, жарьте около 5 минут. Затем добавить отжатый чеснок и жарить еще 2 минуты.
Затем добавьте оставшиеся овощи (кроме цуккини и петрушки) и жарим около 10 минут.
По истечении этого времени добавьте нут, крупу, зелень, специи и бульон, все тщательно перемешайте, уменьшите огонь и оставьте паэлью, чтобы она булькала спокойно в течение 15 минут, помешивая несколько раз.
В конце добавьте цуккини и готовьте все 5 минут. Снять с огня, приправить солью и перцем, если необходимо, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать.
Желаем вам приятного аппетита!
🍒Присоединяйтесь к нам - становитесь здоровыми, красивыми и счастливыми! Делитесь публикациями в своих социальных сетях и ставьте 👍🏻!
