Аюрведа - индийское учение о жизни, здоровье и питании. Оно отрицает многие современные пищевые привычки, а взамен обещает исцеление от болезней с помощью еды.
Среди центральных идей аюрведы признание индивидуального типа обмена веществ у каждого. Учение рассказывает, для чего полезен тот или иной продукт, и человек составляет себе меню в зависимости от состояния здоровья и духа, образа жизни.
Начнем с простого, или Базовые принципы питания
Пищеварение и здоровье согласно аюрведе зависят не только от того, что мы едим, но и от условий приема пищи.
Что кушать
Учением предусмотрено 3 главных принципа выбора продуктов:
- В меню включается только природная пища, все продукты глубокой обработки, полуфабрикаты и фастфуд запрещены;
- Блюда из несочетаемых продуктов, например хлеба и картофеля, не принесут пользы организму. Последователи аюрведы применяют свою систему сочетаемости;
- Жарка и копчение как способы обработки не используются. В рацион включаются вареные, тушеные блюда и приготовленные на пару.
Когда приступать к еде
Чтобы пища принесла максимум пользы:
- Кушайте, когда голодны, а не по расписанию;
- Садитесь за стол и готовьте в веселом настроении. Не начинайте такое важное мероприятие, как трапеза, когда вы злы;
- Ешьте как можно реже. Согласно учению, чем больше интервал между приемами пищи, тем лучше.
Как принимать пищу
Если вы решили приобщиться к индийским традициям питания, кушайте в правильных условиях:
- Приготовленное блюдо сохраняет полезность 3 часа. Поэтому ешьте вовремя и не подогревайте еду;
- Большую часть калорий за день потребляйте до обеда;
- Не отвлекайтесь во время еды. Чувствуйте ее вкус;
- Не запивайте пищу. Жидкость полезна за полчаса до еды; если смешивать ее с блюдом, она замедляет пищеварение.
Йогурт с фруктами вреден, или Сочетаемость продуктов
Правила сочетаемости продуктов не сводятся к нескольким пунктам, но мы расскажем про главные.
Во-первых, не запивайте фрукты молоком, не делайте и не покупайте йогурты с персиками или киви. Молоко не сочетается вообще ни с чем. А фрукты смешиваются между собой. Но только не дыня. Ее кушайте отдельно.
Во-вторых, не поливайте выпечку медом и вареньем. Не украшайте готовые пироги шоколадом или другими сладостями. И не запивайте их. Выпечка не сочетается с другими продуктами. А мед нельзя греть, то есть и внутрь в пироги он не добавляется.
В-третьих, не закусывайте картошку хлебом.
А в-четвертых, принципы сочетаемости - это не только запреты. Овощи кушайте с зерновыми и с продуктами, насыщенными белками.
6 вкусов: от сладкого до жгучего
Согласно аюрведе все продукты классифицируются по вкусу на 6 групп:
- Сладкие;
- Соленые;
- Горькие;
- Кислые;
- Терпкие;
- Жгучие.
Тем, у кого со здоровьем все в порядке, положено соблюдать баланс 6 видов пищи. Если же наблюдаются отклонения, допустимо кушать больше продуктов одного из вкусов. Например, при проблемах с дыхательной системой помогает сладкое, для заживления ран - терпкое, чтобы похудеть - жгучее.
6 приправ от простуды и депрессий
Приправы, которые выбирают почитатели аюрведы, - это черный перец, имбирь, куркума, кориандр, корица и кардамон.
Их тоже кушают в зависимости от состояния организма:
- Имбирь - от простуды;
- Куркуму - от стресса;
- Кардамон - для улучшения работоспособности;
- Кориандр - при аллергии.
Про голодание и мясо
Голодают, то есть едят на протяжении дня один низкокалорийный продукт или пьют воду, последователи аюрведы 1 раз в 1-2 недели. Более продолжительный отказ от пищи запрещен, потому что вводит организм в состояние стресса.
Что касается мяса, оно не входит в список продуктов на каждый день. Его готовят для болеющих родственников. Также едят его спортсмены и люди, занимающиеся подолгу физическим трудом.
Завтрак, обед и ужин
Завтрака по аюрведе человеку хватает минимального. Выберите фрукты или молочные продукты. Их достоинство в том, что они легко усваиваются.
Обед - основной прием пищи. Он состоит из тяжелой еды.
К ужину предъявляется требование по вкусу - он должен быть нейтральным. И более калорийным, чем завтрак. Кстати, правило “не есть после шести” - из аюрведы. Учение призывает ложиться спать рано, поэтому 18:00 - это как раз 3-4 часа до сна.
Получи скидку до 90% на услуги в салонах красоты и посещай любимые процедуры с выгодой!
